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Bio Pasta con bresaola und crema di parmiggiano - Pasta mit Bresaola und Parmesan

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Bresaola ─ was ist das? Bresaola ist ein berühmter geräucherter Rinderschinken, der hauptsächlich in der Region Lombard Vatione produziert wird, von daher Bresaola della Vatellina. Es ist nicht sicher, ob es sich um ein hundertprozentig italienisches Produkt handelt. Man sagt, dass er aus der Schweiz nach Italien gekommen ist, wo ein ähnlicher Schinken produziert wird, aber die Meinungen zu diesem Thema sind geteilt. In der Räucherei befand sich der Schinken neben der Feuerstelle, wo Kiefernholz mit Zusatz von Wacholder, Thymian und Lorbeerblättern verwendet wurde. Die Wurst wird aus filetierter Rinderkeule hergestellt und dann mit Salz und verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Pfeffer und Muskatnuss überzogen. Anschließend lässt man die Wurst etwa drei Monate lang reifen. Verschiedene Varianten von Bresaola: Bresaola wird hauptsächlich in ihrer einfachsten Form verzehrt, d. h. in Form dünner, roher Scheiben ohne Zusatz anderer Zutaten, da ihr Geruch intensiv und das Aroma wahrnehmbar ist. Es gibt jedoch immer mehr neue Rezepte, die diesen lang gereiften Schinken verwenden. Meistens erscheint er als Vorspeise vor den Hauptgerichten, erfreut sich jedoch in letzter Zeit auch großer Beliebtheit als Zusatz zu Pizza oder Pasta. Meistens finden wir Rezepte für Pasta mit Bresaola und Tomaten, Pilzen, Rucola, Zucchini, Parmesan oder Stracchino, italienischem Käse aus Vollfettkuhmilch.

Bio Pasta con bresaola und crema di parmiggiano - Pasta mit Bresaola und Parmesan
Schwierigkeitsgrad: 
level image level image level image
Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  15 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.In einem 3.5 Liter Topf das Sazlwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und 11 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.
  • 2.Die Bresaoli- die Scheiben zu einer Rolle zusammenrollen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.
  • 3.In einem weiteren Topf Butter schmelzen, mit Milch und geriebenem Parmesan aufgießen ca. 2 Minuten kochen, danach die gehackte Bresaola hinzugeben und noch weitere 2 Minuten kochen lassen. Die gekochten und bereits abgetropften Nudeln in die Sauce geben. Alles gründlich miteinander vermischen.
  • 4.Das Nudelgericht mit Pfeffer und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 320  Gramm  Farfalle
  • 80  Gramm  Bresaola-Schinken
  • 1000  Milliliter  Milch
  • 40  Gramm  Parmesan
  • 50  Gramm  Butter

1 Portion enthält

Kalorien unscharf
Protein unscharf
Fett unscharf
Kohlenhydrate unscharf
zugesetzter Zucker unscharf
Ballaststoffe unscharf
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

dennree Hartweizen-Farfalle (Schleifen), 500 gr Pa
dennree
dennree Hartweizen-Farfalle (Schleifen), 500 gr Pa
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Italien
1,29 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (2,58 € * / 1 Kilogramm)
SW34205
Alternative Produkte
Alce Nero Farfalle, 500 gr Packung -hell-
Alce Nero
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EU Bio-Siegel
Italien
2,09 € * 1,67 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,34 € * / 1 Kilogramm)
SW29946
Gran Brianza Bresaola, 45 gr Packung
Brianza Salumi di...
Gran Brianza Bresaola, 45 gr Packung
EU Bio-Siegel
Italien
4,09 € * 3,27 € *
Inhalt 0.045 Kilogramm (72,71 € * / 1 Kilogramm)
SW30860
Berchtesgadener Land Bio H-Alpenmilch, 1 ltr Packu
Berchtesgadener Land Bio
Berchtesgadener Land Bio H-Alpenmilch, 1 ltr Packu
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EU Bio-Siegel
Deutschland
2,19 € * 1,75 € *
Inhalt 1 Liter
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Gläserne Molkerei H-Milch fettarm 1,5%, 1 ltr Pack
Gläserne Molkerei
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Naturland
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,39 € * 1,91 € *
Inhalt 1 Liter
SW28926
Gläserne Molkerei H-Vollmilch 3,5%, 1 ltr Packung
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei H-Vollmilch 3,5%, 1 ltr Packung
Naturland
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,59 € * 2,07 € *
Inhalt 1 Liter
SW28927
Gläserne Molkerei ESL-Weidemilch, 1 ltr Tetra Pack
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei ESL-Weidemilch, 1 ltr Tetra Pack
Naturland
EU Bio-Siegel
kosher triangle
Deutschland
2,39 € *
Inhalt 1 Liter
SW28923
Berchtesgadener Land Bio ESL-Alpenmilch, 1 ltr Pac
Berchtesgadener Land Bio
Berchtesgadener Land Bio ESL-Alpenmilch, 1 ltr Pac
Naturland Fair
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,19 € *
Inhalt 1 Liter
SW28820
TIPP!
dennree Frische Vollmilch, 1 ltr Flasche nicht hom
dennree
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Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,09 € *
Inhalt 1 Liter
SW34044
dennree Frische Milch fettarm, 1 L Flasche Demeter
dennree
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Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,99 € *
Inhalt 1 Liter
SW34038
dennree Frische Weide-Vollmilch, 1 ltr Elopak nich
dennree
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Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,99 € *
Inhalt 1 Liter
SW34046
dennree ESL-Vollmilch 3,8%, 1 ltr Elopak länger ha
dennree
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Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,79 € *
Inhalt 1 Liter
SW34053
bio-verde Pecorino Romano (Originale) D.O.P., 125
bio-verde
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EU Bio-Siegel
geschützte Ursprungsbezeichnung
Italien
6,49 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (51,92 € * / 1 Kilogramm)
SW26310
Alternative Produkte
bio-verde Parmigiano Reggiano Originale D.O.P., 12
bio-verde
bio-verde Parmigiano Reggiano Originale D.O.P., 12
EU Bio-Siegel
geschützte Ursprungsbezeichnung
Italien
6,79 € * 5,43 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (43,46 € * / 1 Kilogramm)
SW19221
bio-verde Parmigiano Reggiano gerieben D.O.P., 40
bio-verde
bio-verde Parmigiano Reggiano gerieben D.O.P., 40
EU Bio-Siegel
geschützte Ursprungsbezeichnung
Italien
2,59 € * 2,07 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (51,80 € * / 1 Kilogramm)
SW19223
TIPP!
Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
Gläserne Molkerei
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kosher triangle
Deutschland
4,39 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (17,56 € * / 1 Kilogramm)
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TIPP!
Andechser Natur Almbutter, 250 gr Stück
Andechser Natur
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Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,29 € * 3,43 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (13,73 € * / 1 Kilogramm)
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Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
Berchtesgadener Land Bio
Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
Naturland Fair
EU Bio-Siegel
DLG Goldmedallie
Deutschland
3,89 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (15,56 € * / 1 Kilogramm)
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
EU Bio-Siegel
Dänemark
4,09 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (16,36 € * / 1 Kilogramm)
SW19135
TIPP!
Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
EU Bio-Siegel
kosher triangle
Deutschland
4,39 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (17,56 € * / 1 Kilogramm)
SW19131

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