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Bio Pasta mit scharfer Tomatensauce, Speck und Pecorino ─ Bucatini all'Amatriciana

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Amatriciana ist eine traditionelle italienische Pastasauce aus der Region Latium. Sie besteht aus Pancetta oder Guanciale-Schweinebacke, Tomaten, Chilischoten und Pecorino. Sie stammt von der einfacheren Sauce Grica, die aus Guanciale, Pecorino und Pfeffer besteht, ab. Tomaten werden erst seit dem 19. Jahrhundert in die Sauce gegeben. Der Name dieses Gerichts stammt vom Dorf Amatrice im Latium, obwohl die Einwohner Roms behaupten, dass der Erfinder des Rezeptes ein Koch aus Amatrice war, der aber in Rom lebte und arbeitete.
Tipp: Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, reduzieren Sie die Menge an verwendeten Chili-Flocken auf eine Prise, oder verzichten Sie ganz darauf.

Bio Pasta mit scharfer Tomatensauce, Speck und Pecorino ─ Bucatini all'Amatriciana
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
3
Vorbereitungszeit:  30 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Pancetta und Zwiebel würfeln.
  • 2.Den Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten (ca. 5 Minuten). Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben, wobei das ausgelassene Fett in der Pfanne verbleibt.
  • 3.Olivenöl, Zwiebel und Chiliflocken in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird. Weißwein zugeben und 1 Minute kochen. Zerkleinerte Tomaten und gebratenen Pancetta dazugeben.
  • 4.Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  • 5.10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Nudeln in das kochende Wasser werfen und al dente kochen. Mit einer Zange die gekochten Nudeln zusammen mit etwas Wasser in die Pfanne geben.
  • 6.Alles gut vermischen, eventuell mit Salz abschmecken. Zum Schluß noch mit 30g geriebenen Käse verfeinern und mischen.
  • 7.Mit frischer Petersilie und einem Käsehäufchen servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
3 Portion enthält
  • 70  Gramm  Pancetta
  • 1    Zwiebel , rot
  • 3  Gramm  Chiliflocken
  • 4    Tomate
  • 200  Gramm  Bucatini
  • 50  Gramm  Pecorino
  • 40  Gramm  Petersilie

1 Portion enthält

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Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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