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Bio Carpaccio vom Rind - Carpaccio all'albese

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Carpaccio vom Rind ist ein einzigartiges Gericht, dessen Grundbestandteil dünn geschnittene rohe Fleischstücke sind. Sie werden in Begleitung von Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer serviert. Ein paar Worte zur Entstehung von Carpaccio. Obwohl viele behaupten, dass Carpaccio erst im 19. Jahrhundert entstand, erscheinen Aufzeichnungen darüber tatsächlich bereits in den berühmten Kochbüchern des Piemont, die aus dem 18. Jahrhundert stammen. Die Geschichte besagt, dass dieses Gericht während des Besuchs der Gräfin Amalia Nani Mocenigo in Venedig hergestellt wurde. Es war damals, dass Giuseppe Ciprian, ein Unternehmer, der den bekannten Ort auf der Karte von Venedig ─ Harry's Bar ─ eröffnete, Carpaccio seinem Freund zum ersten Mal servierte, der einfach als „rohes Fleisch“ (ital. Crudo) bezeichnet wurde, und damit diese Geschichte aufbaute.

Alles dank der Diät der Gräfin, die aus gesundheitlichen Gründen kein gekochtes oder gebratenes Fleisch essen konnte. In der Tat unterschied sich das Gericht, das Cipriani für die Gräfin zubereitet hatte, von dem heutigen Carpaccio. Es variierte in Aussehen und den verwendeten Zutaten. Trotzdem war es sicherlich ein Ausgangsprodukt zur Gestaltung einer ist es zwingend notwendig, das Fleisch aus dem Piemont zu erwähnen, das aufgrund seiner außergewöhnlichen Qualität weltweit berühmt ist.

Bio Carpaccio vom Rind - Carpaccio all'albese
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  35 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  • 2.Das Fleisch sollte vorher eingefroren werden. Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank in dünne Scheiben schneiden.
  • 3.Geschnittene, gefrorene und dünne Fleischscheiben auf einen Teller legen, Dressing hinzufügen, ziehen lassen, bis sich die Aromen vermischen.
  • 4.Das Fleisch mit Käsestückchen anrichten.
  • 5.Je nach Vorliebe kann Carpaccio auch mit Rucola oben drauf dekoriert werden.....oder auch mit kleineren Selleriestückchen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 400  Gramm  Roastbeef
  • 1    Zitrone
  • 20  Gramm  Parmesan
  • 100  Gramm  Rucola
  • 80  Gramm  Sellerie

1 Portion enthält

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Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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box image Das solltest Du bereits da haben

 Rucola. Mit Rucola ist es ein bisschen wie mit Spinat. Entweder lieben oder hassen wir ihn. Sein charakteristischer, leicht würziger Geschmack trägt dazu bei, dass sich viele Leute nicht davon überzeugen lassen. Wenn es diesen Geschmack nicht gäbe, würde er sich wahrscheinlich nicht von anderen Salatsorten unterscheiden. Es empfiehlt sich zu überlegen, woher der würzige Nachgeschmack kommt. Die Lösung ist einfach. Wurzeln. Denn Rucola ist mit Meerrettich und Radieschen verwandt. Wenn jemand noch keine Gelegenheit hatte, sich damit anzufreunden, ist Rucola ein Gemüse aus der Familie der Brassicas, die in den Mittelmeerländern zur Welt gekommen ist. Ihre Blätter ähneln Löwenzahnblättern. Als Zuchtgemüse ist er definitiv anspruchslos. Sie können ihn in einem Balkongarten anpflanzen und das ganze Jahr über seine positiven Eigenschaften genießen. Und sie sind wirklich zahllos. Rucola ist reich an den Vitaminen A, B, C und K, die einen unschätzbaren Einfluss auf die Funktion des gesamten Organismus haben. Außerdem finden wir darin Eisen, Kalzium, Zink oder Kalium, das die Funktion der Nieren regulieren wird. Dank Rucola verbessert sich auch die Funktion des Verdauungsprozesses, er bekämpft Sodbrennen und Bauchschmerzen oder Übersäuerung, reinigt den Körper von Giftstoffen und stärkt die Widerstandskraft des Körpers. Neben all diesen hervorragenden Eigenschaften wird Rucola, auch Garten-Senfrauke genannt, in der Küche verwendet, jedoch vor allem aufgrund seines Geschmacks. Er schmeckt perfekt sowohl roh als auch gebraten. Er ist eine ausgezeichnete Ergänzung für Nudeln, Salate, Butterbrote und Fleisch. Er eignet sich als Hauptzutat für einen frischen, leichten Gemüsesalat, den Sie täglich zum Abendessen servieren. Er passt perfekt zu sonnengetrockneten Tomaten, sieht gut aus und schmeckt gut mit Pizza. Die Möglichkeiten sind wirklich grenzenlos. Rucola-Blätter erhalten außerdem ein Öl mit einem charakteristischen Geschmack, genannt Jamba, sowie eine Paste, die den Geschmack jedes Gerichts perfekt ergänzt.
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