Bio Gurkenhäppchen mit Dillcreme

Zubereitungsschritte

• 1.Cashewkerne in der angegebenen Menge Wasser eine Stunde einweichen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
• 2.Die Cashewkerne ohne Einweichwasser, Dill, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Olivenöl, Balsamico, Mandelmus, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen.
• 3.Die Gurken waschen, in Scheiben schneiden (etwa 2 cm dick) und mit einem Teelöffel die Mitte etwas aushöhlen. Das Gurkeninnere zur Cashewmischung geben.
• 4.Die Cashewmischung mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren und abschmecken.
• 5.Jeweils etwas Dillcreme mithilfe eines Dessertlöffels in die Vertiefung der Gurkenstücke füllen. Die Gurkenhäppchen auf einem Teller anrichten und mit dem abgezupften Dillkraut garnieren.