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Bio Schwäbischer Rostbraten

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Bio Schwäbischer Rostbraten
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Deutschland
Vorbereitungszeit:  20 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Fleischscheiben leicht klopfen und den Rand mehrmals einkerben (damit sich das Fleisch beim Braten nicht hochwölbt). Mit Salz und Pfeffer sparsam würzen und mit etwas Butter oder Öl bepinseln. Auf den heißen Rost – wie in alten Rezepten – legen und rasch von beiden Seiten anbraten. Je nach Geschmack den Rostbraten „englisch“ oder durchbraten. Fühlt sich das Fleisch beim Druck mit der Fingerspitze elastisch an, so ist es innen noch blutig. Je fester es sich anfühlt, desto durchgebratener ist es.
  • 2.Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im heißen Bratfett in der Pfanne schön kross braten. Über den Rostbraten anrichten. Es empfiehlt sich in jedem Falle, die Zwiebeln separat zu braten.
  • 3.Man kann den Rostbraten auch in einer schweren (schmiede- oder gusseisernen) Pfanne zubereiten: Die vorbereiteten Fleischscheiben im heißen Butterschmalz rasch von beiden Seiten anbraten, dann pro Seite noch 3 bis 4 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte bedeckt warm halten.
  • 4.Den Bratfond mit wenig Rotwein aufkochen, kurz einkochen und die Sahne unterrühren, abschmecken. Dieses kurze Sößle zu dem Rostbraten servieren. Rostbraten kann mit Bauernbrot oder mit Sauerkraut und Spätzle oder nur mit Spätzle und Salat serviert werden.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 4  Scheiben  Rostbraten
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • Butter
  • 4    Zwiebeln
  • Butterschmalz
  • 1  Schuss  Rotwein
  • 4  Esslöffel  Schlagsahne

1 Portion enthält

Kalorien 354 kcal
Protein 31 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 6 g
zugesetzter Zucker 5 g
Ballaststoffe 2 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
frisch gemahlene Pfefferkörner
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