Bio Gedämpfter Rinderbraten

Zubereitungsschritte

• 1.Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Rosmarin einreiben.
• 2.Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Sellerie, die Möhren und Petersilienwurzel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Den Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Den Knoblauch abziehen und vierteln.
• 3.Das Öl im Bräter erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gemüse darin anschwitzen, salzen und pfeffern. Mit Wein und Brühe ablöschen.
• 4.Das vorbereitete Fleisch darauf setzen, etwa die Hälfte der Kräuter hinzufügen und das Fleisch im heißen Ofen ca. 2 Stunden garen. Bei Bedarf noch Brühe angießen, damit immer Flüssigkeit in der Reine ist.
• 5.Das fertig gegarte Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln und im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen.
• 6.Inzwischen den Garsud abschmecken und nach Belieben mit in wenig kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
• 7.Zum Servieren das Fleisch mit dem Gemüse und Garsud in tiefen Tellern anrichten. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.