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Bio Indischer Salat mit Puffreis, Plain Sev, Tamarindenchutney und Maida-Keksen

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Bio Indischer Salat mit Puffreis, Plain Sev, Tamarindenchutney und Maida-Keksen
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Indien
Vorbereitungszeit:  130 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Für die Kekse alle Zutaten in eine Schüssel geben, 200 ml kaltes Wasser zugießen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls notwendig nach und nach etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann auf bemehlter Fläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
  • 2.Das Frittierfett auf 170°C erhitzen. Den Teig zu kleinen Kreisen (ca. 6 cm) ausstechen und im heißen Fett portionsweise goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 3.Für das Chutney die Datteln mit 3-4 EL Wasser im Mixer pürieren. Die Tamarindensauce in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten simmern lassen, dann das Dattelpüree und den Jagrezucker hinzufügen. Zu einer sämigen Konsistenz einkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • 4.Für den Salat die Knoblauchstängel waschen und von unten nach oben 3-4 Mal einschneiden. In kaltem Wasser ca. 20 Minuten einlegen, sodass sich die Enden ein wenig einrollen.
  • 5.Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Röllchen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
  • 6.Die Tomatenwürfel mit 2-3 Hand voll Keksen, dem Puffreis, dem Plain Sev, den Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und den Pistazien vermengen.
  • 7.Auf Tellern anrichten, mit dem Chutney und Joghurt beträufeln. Mit den abgetropften Schnittknoblauchstängeln garnieren. Die restlichen Kekse separat dazu reichen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Kümmel
  • 200  Gramm  Maismehl
  • Mehl
  • 2  Esslöffel  Pflanzenöl
  • 50  Gramm  Pistazien
  • 40  Gramm  Plain Sev
  • 100  Gramm  Reis, gepufft
  • 200  Gramm  Reismehl
  • 1  Teelöffel  Salz
  • 8  Stängel  Schnittknoblauch
  • 1  Esslöffel  Ajowanpulver
  • 6  Teelöffel  Sesamsamen
  • 6  Esslöffel  Tamarindensauce
  • 600  Gramm  Tomaten
  • 1    Zwiebel, rot
  • 1  Prise  Asafoetida
  • 1  Teelöffel  Chilipulver
  • 100  Gramm  Datteln, getrocknet
  • Fett
  • 3    Frühlingszwiebeln
  • 40  Gramm  Jaggery
  • 150  Gramm  Joghurt
  • 100  Gramm  Kichererbsenmehl

1 Portion enthält

Kalorien 957 kcal
Protein 24 g
Fett 5 g
Kohlenhydrate 150 g
zugesetzter Zucker 38 g
Ballaststoffe 13 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Lebensb Kümmel, gemahlen, 40 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Kümmel, gemahlen, 40 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,79 € * 1,43 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (35,80 € * / 1 Kilogramm)
SW16302
Bauckhof Maismehl, 500 gr Packung -glutenfrei-
Bauck Mühle
Bauckhof Maismehl, 500 gr Packung -glutenfrei-
Demeter
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Glutenfrei Ähre der DZG
Deutschland
3,09 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (6,18 € * / 1 Kilogramm)
SW19518
Spielberger Weizenmehl Type 550, 1 kg Packung - Au
Spielberger Mühle
Spielberger Weizenmehl Type 550, 1 kg Packung - Au
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW31763
Alternative Produkte
Spielberger Weizenmehl Typ 1050, 1 kg Packung - A
Spielberger Mühle
Spielberger Weizenmehl Typ 1050, 1 kg Packung - A
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW31764
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 1050,
Antersdorfer - Die...
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 1050,
Biokreis
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
2,69 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW32183
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 550,
Antersdorfer - Die...
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 550,
Biokreis
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW32181
Morgenland Pistazien geröstet und gesalzen, 125 g
MorgenLand
Morgenland Pistazien geröstet und gesalzen, 125 g
EU Bio-Siegel
Deutschland
5,59 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (44,72 € * / 1 Kilogramm)
SW15840
Werz Vollkorn-Reis gepufft, 125 gr Packung -gluten
Naturkornmühle Werz
Werz Vollkorn-Reis gepufft, 125 gr Packung -gluten
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
AOECS
Deutschland
3,39 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (27,12 € * / 1 Kilogramm)
SW17085
Bauckhof Reismehl Vollkorn, 500 gr Packung -gluten
Bauck Mühle
Bauckhof Reismehl Vollkorn, 500 gr Packung -gluten
Demeter
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Glutenfrei Ähre der DZG
Deutschland
3,59 € * 2,87 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (5,74 € * / 1 Kilogramm)
SW19520
Alternative Produkte
Bauckhof Reismehl hell, 500 gr Packung -glutenfrei
Bauck Mühle
Bauckhof Reismehl hell, 500 gr Packung -glutenfrei
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Glutenfrei Ähre der DZG
Deutschland
3,59 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (7,18 € * / 1 Kilogramm)
SW19521
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Sesam, 250 gr Packung
Antersdorfer - Die...
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Sesam, 250 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Indien
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (8,61 € * / 1 Kilogramm)
SW32196
Alternative Produkte
Davert Sesam, 250 gr Packung
Davert
Davert Sesam, 250 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Deutschland
3,09 € * 2,47 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (9,89 € * / 1 Kilogramm)
SW15811
Voelkel Sirup Grenadine, 0,5 ltr Flasche
Voelkel
Voelkel Sirup Grenadine, 0,5 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
5,79 € * 4,63 € *
Inhalt 0.5 Liter (9,26 € * / 1 Liter)
SW18943
Bio Romacherrytomaten 250g
Frisches Gemüse
Bio Romacherrytomaten 250g
EG Bio-Siegel
3,29 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (13,16 € * / 1 Kilogramm)
SW27234
Bio Zwiebel rot,, 40-60mm 1000 g
Frisches Gemüse
Bio Zwiebel rot,, 40-60mm 1000 g
3,39 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW26250
Sonnentor Chili, gemahlen, 40 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Chili, gemahlen, 40 gr Packung
EU Bio-Siegel
3,19 € * 2,55 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (63,80 € * / 1 Kilogramm)
SW16341
Alternative Produkte
Lebensb Cayennepfeffer, 50 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Cayennepfeffer, 50 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
3,29 € * 2,63 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (52,64 € * / 1 Kilogramm)
SW16289
Lilith Ghee, 500 gr Glas
Lilith
Lilith Ghee, 500 gr Glas
Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
14,59 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (29,18 € * / 1 Kilogramm)
SW19139
Bio Lauchzwiebel im Bund
Frisches Gemüse
Bio Lauchzwiebel im Bund
2,99 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (19,93 € * / 1 Kilogramm)
SW19544
Andechser Natur Rahmjogurt mild 10%, 500 gr Glas
Andechser Natur
Andechser Natur Rahmjogurt mild 10%, 500 gr Glas
Bioland
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
2,29 € * 1,83 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,66 € * / 1 Kilogramm)
SW28855
Alternative Produkte
Schrozberger Milchbauern Naturjoghurt mild, 500 g
Schrozberger Milchbauern
Schrozberger Milchbauern Naturjoghurt mild, 500 g
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,19 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (4,38 € * / 1 Kilogramm)
SW19081
Andechser Natur Jogurt mild Demeter 3,8%, 500 gr G
Andechser Natur
Andechser Natur Jogurt mild Demeter 3,8%, 500 gr G
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,19 € * 1,75 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,50 € * / 1 Kilogramm)
SW19080
Andechser Natur Joghurt Natur mild, 500 g Glas
Andechser Natur
Andechser Natur Joghurt Natur mild, 500 g Glas
Bioland
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
2,29 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (4,58 € * / 1 Kilogramm)
SW19079
Söbbeke Joghurt natur stichfest, 500 g Glas
Söbbeke
Söbbeke Joghurt natur stichfest, 500 g Glas
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,19 € * 1,75 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,50 € * / 1 Kilogramm)
SW19086
Söbbeke ABC-Joghurt aktiv natur 3,8%, 500 gr Glas
Söbbeke
Söbbeke ABC-Joghurt aktiv natur 3,8%, 500 gr Glas
Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,19 € * 1,75 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,50 € * / 1 Kilogramm)
SW19087
Andechser Natur Jogurt natur Fit, 500 gr Glas gerü
Andechser Natur
Andechser Natur Jogurt natur Fit, 500 gr Glas gerü
Bioland
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
1,99 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,98 € * / 1 Kilogramm)
SW19077
Söbbeke Joghurt natur 1,5%, 500 gr Glas
Söbbeke
Söbbeke Joghurt natur 1,5%, 500 gr Glas
Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,29 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (4,58 € * / 1 Kilogramm)
SW19084
Schrozberger Milchbauern Fettarmer Joghurt natur,
Schrozberger Milchbauern
Schrozberger Milchbauern Fettarmer Joghurt natur,
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,89 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW31134
Andechser Natur Die Kleinen Jogurts natur, 400 gr
Andechser Natur
Andechser Natur Die Kleinen Jogurts natur, 400 gr
Bioland
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
2,39 € *
Inhalt 0.4 Kilogramm (5,98 € * / 1 Kilogramm)
SW28844
Berchtesgadener Land Bio Bioghurt natur, 150 gr Be
Berchtesgadener Land Bio
Berchtesgadener Land Bio Bioghurt natur, 150 gr Be
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
0,69 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (4,60 € * / 1 Kilogramm)
SW28824
Schrozberger Milchbauern Joghurt natur fettarm, 50
Schrozberger Milchbauern
Schrozberger Milchbauern Joghurt natur fettarm, 50
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,09 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (4,18 € * / 1 Kilogramm)
SW28556
Bauckhof Kichererbsenmehl, 500 gr Packung -glutenf
Bauck Mühle
Bauckhof Kichererbsenmehl, 500 gr Packung -glutenf
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Glutenfrei Ähre der DZG
Deutschland
3,59 € * 2,87 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (5,74 € * / 1 Kilogramm)
SW19508

box image Das solltest Du bereits da haben

Pflanzenöl
Pflanzenöl
Plain Sev
Plain Sev
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
 Schnittlauch, die grüne Pflanze der Familie von Lauchgewächsen ist eines der ersten Frühlingszeichen in jedem Gemüsegarten. Manchmal wird er mit Steckzwiebeln verwechselt, denn wie sie, ist er eine leckere und gesunde Zutat für Butterbrote und Salate. Er hat einen ausgeprägten, etwas würzigen Geschmack, der den Gerichten einen leicht säuerlichen, aber sehr aromatischen Nachgeschmack verleiht. Er schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch gut in alltäglichen Gerichten aus und dient auch als Tischdekoration. Schnittlauch ist wie alles grüne Gemüse eine Quelle von Vitamin C und Folsäure. Er enthält viel Kalium, Natrium, Eisen und Carotin, diese Inhaltsstoffe senken unter anderem den Blutdrucks, helfen bei Magen-Darm-Problemen und wirken bakterizid. Schnittlauch wird meistens als Zusatz für bunte Butterbrote und Gemüsesalate verwendet. Er wird mit rohen Tomaten und Frischkäse serviert. Sie können damit gebratenes Gemüse würzen und gekochte oder gebratene Kartoffeln bestreuen. Er eignet sich auch als Zusatz für Fleisch- und Gemüsegulasch sowie Tomatensaucen. Eine gute Kombination für Schnittlauch sind auch Eier, gebackener Fisch und Feta. Er sollte am besten innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verzehrt werden. Um seine Haltbarkeit zu verlängern, sollten seine Halme in einer Vase mit Wasser aufbewahrt werden.
Bio Schnittlauch ,Bund
Ajowanpulver
Ajowanpulver
Asafoetida
Asafoetida
Jaggery
Jaggery

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