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Bio Bananenbrot mit Walnüssen

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
8
Vorbereitungszeit:  115 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Stärke mit 2 EL Milch verrühren und das Eigelb unterquirlen. Die übrige Milch mit 2 EL Zucker und Vanillemark aufkochen. Die angerührte Stärkemilch zugeben, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen.
  • 2.Die Butter mit dem restlichen Zucker und den Chips in einer Pfanne karamellisieren. Vom Herd nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auskühlen lassen.
  • 3.Die Bananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Quark mit der Vanillesauce in einer Schüssel verrühren und die Bananenstücke zugeben. Die Hefe hinzubröckeln und unterrühren. Das Mehl mit 1 TL Salz ergänzen und mit den Knethaken des Rührgerätes auf niedrigster Stufe ca. 4 Minuten kneten. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 4 Minuten kneten.
  • 4.Die ausgekühlten karamellisierten Chips in Stücke brechen und mit den Nüssen einarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in zwei Stücke teilen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  • 5.Anschließend nochmals durchkneten und jeweils zu einem ovalen Laib formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
  • 6.Den Backofen mit einem ofenfesten Schälchen Wasser auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brote mit etwas Wasser bepinseln und im Ofen ca. 35 Minuten backen.
  • 7.Anschließend herausnehmen und mit Sahne bepinselt auskühlen lassen.
Zutatenliste
Nährwerte
8 Portion enthält
  • Salz
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Vanilleschote
  • 100 Gramm Walnusskernhälften
  • 500 Gramm Weizenmehl, Type 1050
  • Zucker
  • 250 Gramm Bananen
  • 80 Gramm Bananenchips
  • 10 Gramm Butter
  • Eigelb
  • 30 Gramm Hefe
  • 230 Milliliter Milch
  • 5 Esslöffel Quark
  • 2 Esslöffel Sahne

1 Portion enthält

Kalorien 494 kcal
Protein 14 g
Fett 6 g
Kohlenhydrate 77 g
zugesetzter Zucker 29 g
Ballaststoffe 4 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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