Bio Bananenbrot mit Walnüssen

Zubereitungsschritte

• 1.Die Stärke mit 2 EL Milch verrühren und das Eigelb unterquirlen. Die übrige Milch mit 2 EL Zucker und Vanillemark aufkochen. Die angerührte Stärkemilch zugeben, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen.
• 2.Die Butter mit dem restlichen Zucker und den Chips in einer Pfanne karamellisieren. Vom Herd nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auskühlen lassen.
• 3.Die Bananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Quark mit der Vanillesauce in einer Schüssel verrühren und die Bananenstücke zugeben. Die Hefe hinzubröckeln und unterrühren. Das Mehl mit 1 TL Salz ergänzen und mit den Knethaken des Rührgerätes auf niedrigster Stufe ca. 4 Minuten kneten. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 4 Minuten kneten.
• 4.Die ausgekühlten karamellisierten Chips in Stücke brechen und mit den Nüssen einarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in zwei Stücke teilen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• 5.Anschließend nochmals durchkneten und jeweils zu einem ovalen Laib formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
• 6.Den Backofen mit einem ofenfesten Schälchen Wasser auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brote mit etwas Wasser bepinseln und im Ofen ca. 35 Minuten backen.
• 7.Anschließend herausnehmen und mit Sahne bepinselt auskühlen lassen.