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Bio Milch-Kalbsbraten

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Bio Milch-Kalbsbraten
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  165 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter in 1 EL heißem Öl rundherum braun anbraten. Wieder herausnehmen und das restliche Öl in den Bräter geben.
  • 2.Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Streifen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides im heißen Öl leicht goldbraun braten.
  • 3.Die Milch und den Fond angießen. Die Pfefferkörner und die Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen und zusammen mit den Lorbeerblättern in die Sauce geben. Salzen, den Braten einlegen, den Deckel auflegen und im Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Den Braten zwischendurch immer wieder wenden und nach Bedarf Milch nachgießen.
  • 4.Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Stücke schneiden. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch herausheben und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Die Sauce passieren.
  • 5.Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
  • 6.Die Frühlingszwiebeln in 2 EL heißer Butter im Bräter kurz anschwitzen. Mit dem Mehl bestreuen und unter Rühren die Sauce angießen. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Milch ergänzen. Die Kapern und die Petersilie in die Sauce geben und abschmecken.
  • 7.Das Fleisch auspacken, in Scheiben schneiden, nochmal kurz in der Sauce ziehen lassen.
  • 8.Die Nudeln abtropfen lassen, in einer heißen Pfanne in der restlichen Butter schwenken und auf Tellern anrichten.
  • 9.Das Fleisch mit der Sauce dazu geben und servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 250  Milliliter  Milch
  • 2  Esslöffel  Petersilie
  • 1  Teelöffel  Pfefferkörner
  • 2  Esslöffel  Pflanzenöl
  • Salz
  • 4    Wacholderbeeren
  • 2    Zwiebeln
  • 400  Gramm  Bandnudeln
  • 3  Esslöffel  Butter
  • 4    Frühlingszwiebeln
  • 250  Milliliter  Kalbsfond
  • 1  Kilogramm  Kalbsnuss
  • 1  Esslöffel  Kapern
  • 2    Knoblauchzehen
  • 2    Lorbeerblätter
  • 2  Esslöffel  Mehl

1 Portion enthält

Kalorien 920 kcal
Protein 81 g
Fett 4 g
Kohlenhydrate 85 g
zugesetzter Zucker 9 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Berchtesgadener Land Bio H-Alpenmilch, 1 ltr Packu
Berchtesgadener Land Bio
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Gläserne Molkerei H-Vollmilch 3,5%, 1 ltr Packung
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Berchtesgadener Land Bio ESL-Alpenmilch, 1 ltr Pac
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dennree Frische Vollmilch, 1 ltr Flasche nicht hom
dennree
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dennree Frische Milch fettarm, 1 L Flasche Demeter
dennree
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dennree
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dennree ESL-Vollmilch 3,8%, 1 ltr Elopak länger ha
dennree
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Sonnentor
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bio-verde Frische Tagliatelle nach org. italienisc
bio-verde
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Thise Mejeri
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Sonnentor
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frisch gemahlene Pfefferkörner
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Kalbsfond
Kalbsfond

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