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Bio Kartoffel-Seeteufel mit Gemüse

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Bio Kartoffel-Seeteufel mit Gemüse
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  47 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Fenchel waschen, putzen und in feine Spalten schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen halbieren. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden.
  • 2.Den Puderzucker in einer heißen, beschichteten Pfanne leicht karamellisieren lassen. Das vorbereitete Gemüse unterschwenken, kurz anschwitzen und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten gar dünsten.
  • 3.Die Kartoffeln schälen, waschen und aus den Mittelstücken 32 dünne Scheiben schneiden. Die nicht verwendeten Seitenstücke anderweitig verwenden. Die Scheiben kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf einem Geschirrtuch ausgebreitet trocken tupfen. Je 4 Scheiben kreuzweise und leicht überlappend aufeinander legen.
  • 4.Den Seeteufel abbrausen und trocken tupfen. In 8 etwa gleich große Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils auf die Mitte eines jeden Kartoffelkreuzes legen und damit umhüllen.
  • 5.In einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten langsam goldbraun braten. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten fertig braten.
  • 6.Die Lavendelblüten abstreifen und mit den Chiliflocken unter das restliche Öl mengen. Das Gemüse abschmecken und auf Teller verteilen.
  • 7.Den Seeteufel darauf setzen, mit dem Lavendelöl beträufeln und mit Lavendel garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • 500  Gramm  Seeteufelfilet
  • 500  Gramm  Spargel, grün
  • 1  Schuss  Weißwein, trocken
  • 1  Prise  Chiliflocken
  • 2    Fenchelknollen
  • 100  Milliliter  Gemüsebrühe
  • 3    Kartoffeln, festkochend
  • Lavendel
  • 1  Stängel  Lavendel
  • 2    Möhren
  • 4  Esslöffel  Olivenöl
  • 1  Teelöffel  Puderzucker

1 Portion enthält

Kalorien 350 kcal
Protein 27 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 21 g
zugesetzter Zucker 9 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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Mont'Albano
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Sonnentor
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SweMa Frische Gemüsebrühe klassisch, 210 g Glas
SweMa
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Herbaria Querbeet, 90 gr Dose
HERBARIA
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 162 gr Glas / 9
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, feinkörnig, 100
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EG Bio-Siegel
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3,99 € *
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 126 gr Packung
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Deutschland
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Erntesegen
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2,99 € *
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Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
Erntesegen
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EG Bio-Siegel
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Erntesegen
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4,99 € *
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Alce Nero
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10,69 € *
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BIO PLANÈTE
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Spanien
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dennree
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Italien
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NATURATA
Naturata Puderzucker, 125 gr Packung
Demeter
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1,89 € * 1,51 € *
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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Seeteufelfilet
Seeteufelfilet
Spargel grün
Spargel grün
Fenchel
Fenchel
Lavendel
Lavendel
Lavendel
Lavendel

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