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Bio Schweinerollbraten mit Sellerie und Kartoffeln

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Bio Schweinerollbraten mit Sellerie und Kartoffeln
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  130 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen, gut ausdrücken und grob hacken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
  • 2.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  • 3.Den Schweinerollbraten waschen, trocken tupfen und ausbreiten. Salzen, pfeffern und die Pinienkerne darauf streuen, vorne ca. 5 cm frei lassen. Den Spinat auf den Pinienkernen verteilen.
  • 4.Das Fleisch fest einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Rundherum auf mit Salz und Pfeffer würzen. Ein tiefes Backblech mit Öl auspinseln und den Rollbraten darauf legen. Für ca. 35 Minuten backen.
  • 5.Währenddessen die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Den Sellerie waschen, putzen und in dreieckige Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, vierteln, den Strunk entfernen und mit den Kartoffeln und dem Sellerie mischen.
  • 6.Das Gemüse pfeffern und mit dem Olivenöl, den Chilis und dem Meersalz vermengen.
  • 7.Den Rollbraten herausnehmen und die Kartoffel-Gemüse-Mischung dazu auf das Blech geben. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben legen. Nochmal ca. 1 Stunde backen.
  • 8.Den Rollbraten herausholen, die Schnur abnehmen, den Braten aufschneiden und mit Kartoffeln und Gemüse servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 40  Gramm  Pinienkerne
  • Salz
  • 1  Kilogramm  Schweinerollbraten
  • 600  Gramm  Spinat
  • 2    Chilischoten
  • 2    Fenchelknollen
  • 800  Gramm  Kartoffeln, festkochend
  • 400  Gramm  Knollensellerie
  • 1  Esslöffel  Meersalz
  • 1  Esslöffel  Muskat
  • 4  Esslöffel  Olivenöl
  • 1  Esslöffel  Pfeffer
  • Pflanzenöl

1 Portion enthält

Kalorien 759 kcal
Protein 47 g
Fett 5 g
Kohlenhydrate 54 g
zugesetzter Zucker 12 g
Ballaststoffe 11 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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dennree
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Sonnentor Muskatnüsse, ganz, 25 gr Packung
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10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
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BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
BIO PLANÈTE
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Spanien
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Italien
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Sonnentor Pfeffer schwarz, ganz, 55 gr Packung
Sonnentor
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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Schweinerollbraten
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Baby Spinat
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Fenchel
Fenchel
Pflanzenöl
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