Bio Lebkuchen mit Füllung

Zubereitungsschritte

• 1.Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver, der Zitronenschale und dem Lebkuchengewürz vermischen. Den Honig etwas erwärmen, mit den Eiern verquirlen, zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten.
• 2.Die Rosinen in Rum einweichen. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und die Rosinen unterrühren.
• 3.Den Lebkuchenteig halbieren und je auf bemehlter Arbeitsplatte in Backblechgröße ausrollen. Eine Platte auf ein gebuttertes Backblech legen, mit 6 EL erwärmter Marmelade bestreichen, die Füllung darüber verteilen, die zweite Teigplatte darüber legen und mit einer Teigrolle andrücken.
• 4.Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und nach warm in kleine Quadrate von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
• 5.Auskühlen lassen, je eine Mandelhälfte mit Marmelade auf ein Quadrat festkleben und servieren.