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Bio Schweine-Saltimbocca mit Gnocchi und Gurkengemüse

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Bio Schweine-Saltimbocca mit Gnocchi und Gurkengemüse
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  45 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen, abgießen und abtropfen lassen.
  • 2.Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben, dann schräg in dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und der Länge nach halbieren. Die Chili abbrausen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  • 3.Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Den Parmaschinken in 8 Stücke teilen. Jede Fleischscheibe mit einem Stück Parmaschinken und zwei Salbeiblättchen belegen und mit einem Holzstäbchen feststecken.
  • 4.2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Die Gurkenscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Immer wieder umrühren. Mit Salz und Chiliringen würzen.
  • 5.In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen und die Saltimbocca mit der unbelegten Seite zuerst ins heiße Fett legen. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, dann ganz kurz auf die belegte Seite drehen und in 1-2 Minuten fertig braten.
  • 6.Die Saltimbocca mit der Gnocchi-Pfanne auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 16  Blätter  Salbei
  • Salz
  • 600  Gramm  Schweinefilet
  • 1  Esslöffel  Butter
  • 1    Chilischote
  • Frühlingszwiebeln
  • 250  Gramm  Gnocchi
  • 1    Gurke
  • 10    Holzspießchen
  • 4  Esslöffel  Olivenöl
  • 4  Scheiben  Parmaschinken
  • Pfefferkörner

1 Portion enthält

Kalorien 489 kcal
Protein 43 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 25 g
zugesetzter Zucker 5 g
Ballaststoffe 2 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salbei ist in erster Linie als Heilpflanze bekannt. Bis heute wird er häufig bei Beschwerden im Mundbereich oder Magenproblemen eingesetzt. Der lateinische Name dieser einzigartigen Pflanze ─ salvia bedeutet „heilen, retten“, was definitiv seinen Charakter widerspiegelt. Salbei hat antiseptische und bakterizide Eigenschaften, fördert die Abscheidung von Verdauungssäften und hilft jungen Müttern, die Laktationszeit zu beenden. Er kann als Medikament gegen Menstruationsbeschwerden und zur Hautpflege verwendet werden. Naturkosmetika mit Zusatz von Salbei werden wieder immer beliebter. Salbei spielt jedoch auch eine Rolle in der Küche. Da er ein sehr aromatisches Kraut ist, werden seine frischen oder getrockneten Blätter als Gewürz verwendet. Er passt gut zu Geflügel. Brathähnchen mit frischem Salbei und gefüllten Äpfeln sind somit ein kulinarischer Erfolg vieler Veranstaltungen. Sie können ihn auch zu Gans, Lamm und geröstetem Gemüse, insbesondere Knollengemüse geben. Er wird auch zum Würzen von Aalen und Heringen sowie Gemüsesuppen, z. B. Zwiebel- oder Kartoffelsuppe, verwendet. Bei der Verwendung von Salbei in der Küche muss jedoch beachtet werden, ihn nicht zu hoch zu dosieren, da sein intensives Aroma den Geschmack des gesamten Gerichts dominieren kann.
Bio Salbei
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Zahnstocher
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frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner

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