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Bio Brunnenkressesuppe mit Sahne

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Bio Brunnenkressesuppe mit Sahne
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  50 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Brunnenkresse waschen, putzen und grobe Stiele abschneiden. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen.
  • 2.Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißer Butter in einem Topf glasig schwitzen, mit dem Mehl bestauben und kurz Farbe nehmen lassen. Die Kresse zufügen, kurz mitschwitzen lassen und die Gemüsebrühe angießen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  • 3.Dann die Suppe mit einem Schneidestab pürieren, die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Etwas Suppe in einem Schälchen mit den Eigelben verquirlen, in die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • 4.Die Suppe in Teller anrichten und mit Kresseblättern garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1    Zwiebel
  • 2  Bund  Brunnenkresse
  • 1  Esslöffel  Butter
  • 2    Eigelbe
  • 800  Milliliter  Gemüsebrühe
  • 1  Esslöffel  Mehl
  • Pfefferkörner
  • 200  Milliliter  Sahne
  • Salz
  • Zitronensaft

1 Portion enthält

Kalorien 271 kcal
Protein 5 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 8 g
zugesetzter Zucker 5 g
Ballaststoffe 2 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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SweMa Frische Gemüsebrühe klassisch, 210 g Glas
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7,39 € *
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Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
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Erntesegen Gemüsebrühe, im Nachfüllbeutel, 250 gr
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Schrozberger Milchbauern
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4,19 € * 3,35 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
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2,49 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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