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Bio Rollbraten mit Kräuterfüllung und Bratkartoffeln

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Bio Rollbraten mit Kräuterfüllung und Bratkartoffeln
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
6
Vorbereitungszeit:  115 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und die fettlose Seite mit Essig bestreichen.
  • 2.Die Kräuter waschen, trocken schütteln. Die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und mit den Kräutern, dem Senf und den Pinienkernen im Mixer pürieren. Das Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3.Die Paste gleichmäßig auf der fettlosen Seite des Fleisches verstreichen. Das Fleisch zusammenrollen und mit Küchengarn binden. Das Fleisch in einen Bräter legen und im Ofen ca. 30 Minuten braten. Dann etwas Brühe angießen und weitere 50-60 Minuten fertig garen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zugießen, so dass der Braten nicht anbrennt.
  • 4.Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und während der letzten 40 Minuten um den Braten herum legen, salzen und mitgaren lassen.
  • 5.Den Braten aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten. Die Kartoffeln mit Petersilie bestreuen, zum Fleisch legen und servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
6 Portion enthält
  • 2  Kilogramm  Schweinebauch
  • 2  Esslöffel  Senf, scharf
  • 2    Zwiebeln
  • 1  Esslöffel  Essig
  • 200  Milliliter  Fleischbrühe
  • 1  Kilogramm  Kartoffeln, festkochend
  • 4    Knoblauchzehen
  • 150  Gramm  Kräutermischung
  • 2  Esslöffel  Olivenöl
  • Pfefferkörner
  • 150  Gramm  Pinienkerne
  • Salz

1 Portion enthält

Kalorien 1216 kcal
Protein 71 g
Fett 10 g
Kohlenhydrate 37 g
zugesetzter Zucker 5 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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