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Bio Herzhafter Strudel mit Sauerkraut und Würstchen

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Bio Herzhafter Strudel mit Sauerkraut und Würstchen
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Österreich
Vorbereitungszeit:  35 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig schwitzen. Das gut abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Würstchen würfeln und zusammen mit dem Kümmel zum Sauerkraut geben. Ohne Deckel garen lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist, dann mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Den Filoteig mit flüssiger Butter bestreichen und die beiden Blätter auf einem Küchentuch aufeinanderlegen.
  • 2.Das Sauerkraut an einer Seite der Teigblätter entlang verteilen.
  • 3.Das Küchentuch anheben, sodass sich die Teigblätter und die Füllung zu einem Strudel einrollen. Überstehende Teigränder einklappen.
  • 4.Den Strudel in einer Pfanne in reichlich heißer Butter von allen Seiten goldbraun braten. Zum Servieren in Stücke schneiden.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 100  Milliliter  Weißwein, trocken
  • Zucker
  • 1    Zwiebel
  • 40  Gramm  Butter
  • 200  Gramm  Debrecziner
  • 2  Blätter  Filoteig
  • 1  Teelöffel  Kümmel
  • 2  Esslöffel  Olivenöl
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 400  Milliliter  Weinsauerkraut

1 Portion enthält

Kalorien 434 kcal
Protein 11 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 16 g
zugesetzter Zucker 8 g
Ballaststoffe 2 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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