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Bio Würziger Schweinerollbraten mit Möhren und Petersilienwurzeln

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Bio Würziger Schweinerollbraten mit Möhren und Petersilienwurzeln
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  180 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Schweinerollbraten waschen, trocken tupfen.
  • 2.Den Salbei waschen und fein hacken. Den Thymian waschen, die Blättchen von den Zweigen streifen. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und mit den Walnusskernen hacken. Den Salbei mit dem Thymian, Knoblauch, Schalotten, Walnüssen, Sonnenblumenkernen und Sesam mischen, die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und zugeben, mit Salz würzen und das Olivenöl unterrühren.
  • 3.2/3 der Mischung auf dem Fleisch verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn binden. Den Rollbraten mit der restlichen Mischung einreiben. Die Pertersilienwurzeln und die Möhren waschen, putzen und schälen.
  • 4.Das Butterschmalz in einen Bräter geben, das Fleisch darauf setzen, wenig Fleischbrühe angießen und im vorgeheizten Ofen 1,5-2 Stunden garen. Zwischendurch immer wieder mit etwas Fleischbrühe begießen.
  • 5.Anschließend das Gemüse zugeben und den Braten nochmals ca. 30 Minuten garen. In Scheiben geschnitten servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 4    Schalotten
  • 1  Kilogramm  Schweinerollbraten
  • 1  Teelöffel  Sesamsamen
  • 1  Teelöffel  Sonnenblumenkerne
  • 10  Zweige  Thymian
  • 80  Gramm  Walnüsse
  • 20  Gramm  Butterschmalz
  • 100  Milliliter  Fleischbrühe
  • 6    Knoblauchzehen
  • Meersalz
  • 400  Gramm  Möhren
  • 50  Milliliter  Olivenöl
  • 400  Gramm  Petersilienwurzel
  • 1  Teelöffel  Pfefferkörner, schwarz
  • 100  Gramm  Salbei

1 Portion enthält

Kalorien 715 kcal
Protein 47 g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 21 g
zugesetzter Zucker 14 g
Ballaststoffe 8 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
Frisches Gemüse
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
EG Bio-Siegel
Österreich
3,49 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (6,98 € * / 1 Kilogramm)
SW25055
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Sesam, 250 gr Packung
Antersdorfer - Die...
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Indien
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (8,61 € * / 1 Kilogramm)
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Alternative Produkte
Davert Sesam, 250 gr Packung
Davert
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Deutschland
3,09 € * 2,47 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (9,89 € * / 1 Kilogramm)
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Antersdorfer - Die Bio-Mühle Sonnenblumen Kerne, 5
Antersdorfer - Die...
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Ungarn
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Inhalt 0.5 Kilogramm (6,18 € * / 1 Kilogramm)
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Alternative Produkte
Morgenland Sonnenblumenkerne, 250 gr Packung
MorgenLand
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Deutschland
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Inhalt 0.25 Kilogramm (10,36 € * / 1 Kilogramm)
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Davert Sonnenblumenkerne, Europa, 500 gr Packung
Davert
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
3,09 € * 2,47 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (4,94 € * / 1 Kilogramm)
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Morgenland Walnusskerne Hälften, 100 gr Packung
MorgenLand
Morgenland Walnusskerne Hälften, 100 gr Packung
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (22,32 € * / 1 Kilogramm)
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Allos Schmalz-Töpfle mit Zwiebeln und Apfel, 150 g
Allos
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
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Allos Genießer-Schmalz, 150 gr Glas
Allos
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
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Erntesegen Bouillon mit Rindfleisch, 120 gr Dose
Erntesegen
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EG Bio-Siegel
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Schweiz
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Inhalt 0.12 Kilogramm (28,25 € * / 1 Kilogramm)
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Natur Compagnie Klare Bouillon mit Rindfleisch, 10
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
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Inhalt 0.1 Kilogramm (44,90 € * / 1 Kilogramm)
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Erntesegen Rinderbouillon, 120 gr Dose -hefefrei-
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EG Bio-Siegel
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Schweiz
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Spanien
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byodo Premium Meersalz,, 500 g Packung feinkörnig
Byodo
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Australien
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Inhalt 0.5 Kilogramm (3,02 € * / 1 Kilogramm)
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Lebensb Meersalz im Glas mit Mühlenaufsatz, 100 gr
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Deutschland
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Bonneterre Atlantik Meersalz fein, unjodiert , 1
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Frankreich
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Inhalt 1 Kilogramm
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Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
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Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW15600
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
Alce Nero
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EU Bio-Siegel
Italien
14,89 € *
Inhalt 0.5 Liter (29,78 € * / 1 Liter)
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Alternative Produkte
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
BIO PLANÈTE
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Niederlande
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16677
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
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BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
BIO PLANÈTE
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EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € * 8,55 € *
Inhalt 0.5 Liter (17,10 € * / 1 Liter)
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dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
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dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
EU Bio-Siegel
Italien
16,79 € *
Inhalt 1 Liter
SW34237
Bio Wurzelpetersilie samenfest 750 g
Frisches Gemüse
Bio Wurzelpetersilie samenfest 750 g
Demeter
Deutschland
4,49 € *
Inhalt 0.75 Kilogramm (5,99 € * / 1 Kilogramm)
SW15605

box image Das solltest Du bereits da haben

Schweinerollbraten
Schweinerollbraten
 Thymian ist eine Heilpflanze, deren Eigenschaften bereits in der Antike entdeckt wurden. Sein Name kommt vom griechischen Wort „Thymon“, was „etwas zu dekontaminieren" bedeutet und hat sicherlich mit den reinigenden Eigenschaften dieser Pflanze zu tun. Er ist wahrscheinlich in der Region der Mittelmeerländer entstanden, obwohl wir ihn derzeit auch in Westasien und Nordafrika finden. Es gibt mehr als 100 Thymiansorten auf der Welt, aber die beliebtesten und in der Küche meist verwendeten sind Gartenthymian und Zitronenthymian. Je nach Boden und klimatischen Bedingungen kann Thymian unterschiedlich aussehen. Er ist im Prinzip etwa 30 cm hoch. Er zeichnet sich durch ein scharfes, leicht würziges Aroma aus. Er passt wunderbar zu Fleisch- und Fischgerichten. Er passt perfekt als Zutat für Suppen und Brühen. Thymian kann auch zur Zubereitung von Knoblauch-Kräuter-Butter und Gemüsegerichten verwendet werden. Außerdem passt er zu Tomaten, Zwiebeln, Pilzen sowie Gemüsepaprika. In der Küche kann er uneingeschränkt verwendet werden. Diese Pflanze existiert in der europäischen Kultur seit Anbeginn der Geschichte und nahm immer eine außergewöhnliche Position ein. Ihr wurden „überirdischen“ Eigenschaften zugeschrieben. Man glaubte, dass er die menschliche Psyche beeinflussen kann. Daher wurde mit Hilfe von auf Thymian basierenden Elixieren versucht, Angstzustände und unter Einsatz der heutigen Nomenklatur Episoden von Depressionen zu heilen. Thymian wurde auch als bakterizides Mittel zur Wundreinigung verwendet. Derzeit wird er auch gerne zur Erwärmung, Förderung von Verdauungsprozessen sowie zur beruhigenden Wirkung von Nervenerkrankungen auf den Körper eingesetzt. Thymian unterstützt den Körper auch bei der Bekämpfung von Atemwegsinfektionen, Influenza und Laryngitis. Seine unschätzbare Wirkung wurde auch in der Kosmetikindustrie entdeckt. Er wird zur Reinigung der Augen und zur Bekämpfung von Schuppen verwendet.
Thymian
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
 Salbei ist in erster Linie als Heilpflanze bekannt. Bis heute wird er häufig bei Beschwerden im Mundbereich oder Magenproblemen eingesetzt. Der lateinische Name dieser einzigartigen Pflanze ─ salvia bedeutet „heilen, retten“, was definitiv seinen Charakter widerspiegelt. Salbei hat antiseptische und bakterizide Eigenschaften, fördert die Abscheidung von Verdauungssäften und hilft jungen Müttern, die Laktationszeit zu beenden. Er kann als Medikament gegen Menstruationsbeschwerden und zur Hautpflege verwendet werden. Naturkosmetika mit Zusatz von Salbei werden wieder immer beliebter. Salbei spielt jedoch auch eine Rolle in der Küche. Da er ein sehr aromatisches Kraut ist, werden seine frischen oder getrockneten Blätter als Gewürz verwendet. Er passt gut zu Geflügel. Brathähnchen mit frischem Salbei und gefüllten Äpfeln sind somit ein kulinarischer Erfolg vieler Veranstaltungen. Sie können ihn auch zu Gans, Lamm und geröstetem Gemüse, insbesondere Knollengemüse geben. Er wird auch zum Würzen von Aalen und Heringen sowie Gemüsesuppen, z. B. Zwiebel- oder Kartoffelsuppe, verwendet. Bei der Verwendung von Salbei in der Küche muss jedoch beachtet werden, ihn nicht zu hoch zu dosieren, da sein intensives Aroma den Geschmack des gesamten Gerichts dominieren kann.
Bio Salbei

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