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Bio Kalbseintopf mit Kürbis

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Bio Kalbseintopf mit Kürbis
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  145 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Zwiebeln und den Kürbis schälen, den Kürbis von den Kernen und Fäden befreien und beides in Würfel schneiden.
  • 2.Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen und beiseite legen.
  • 3.Die Zwiebeln und das Kürbisfruchtfleisch in dem Bratenfett ebenfalls anbraten, mit dem Mehl bestauben, leicht Farbe nehmen lassen und mit dem Weißwein ablöschen.
  • 4.Die Brühe angießen, das Fleisch wieder einlegen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden leise schmoren lassen.
  • 5.Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser bissfest garen.
  • 6.Die Crème fraîche in das Gulasch rühren, abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Reis angerichtet servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 2  Esslöffel  Schnittlauch
  • 150  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 250  Gramm  Wildreis
  • 300  Gramm  Zwiebeln
  • 150  Gramm  Crème fraîche
  • 700  Gramm  Kalbfleisch
  • 450  Milliliter  Kalbsfond
  • 500  Gramm  Kürbis
  • 1  Esslöffel  Mehl
  • 1  Teelöffel  Paprikapulver, edelsüß
  • Pfefferkörner
  • 2  Esslöffel  Pflanzenöl
  • Salz

1 Portion enthält

Kalorien 707 kcal
Protein 54 g
Fett 7 g
Kohlenhydrate 34 g
zugesetzter Zucker 12 g
Ballaststoffe 4 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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box image Das solltest Du bereits da haben

 Schnittlauch, die grüne Pflanze der Familie von Lauchgewächsen ist eines der ersten Frühlingszeichen in jedem Gemüsegarten. Manchmal wird er mit Steckzwiebeln verwechselt, denn wie sie, ist er eine leckere und gesunde Zutat für Butterbrote und Salate. Er hat einen ausgeprägten, etwas würzigen Geschmack, der den Gerichten einen leicht säuerlichen, aber sehr aromatischen Nachgeschmack verleiht. Er schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch gut in alltäglichen Gerichten aus und dient auch als Tischdekoration. Schnittlauch ist wie alles grüne Gemüse eine Quelle von Vitamin C und Folsäure. Er enthält viel Kalium, Natrium, Eisen und Carotin, diese Inhaltsstoffe senken unter anderem den Blutdrucks, helfen bei Magen-Darm-Problemen und wirken bakterizid. Schnittlauch wird meistens als Zusatz für bunte Butterbrote und Gemüsesalate verwendet. Er wird mit rohen Tomaten und Frischkäse serviert. Sie können damit gebratenes Gemüse würzen und gekochte oder gebratene Kartoffeln bestreuen. Er eignet sich auch als Zusatz für Fleisch- und Gemüsegulasch sowie Tomatensaucen. Eine gute Kombination für Schnittlauch sind auch Eier, gebackener Fisch und Feta. Er sollte am besten innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf verzehrt werden. Um seine Haltbarkeit zu verlängern, sollten seine Halme in einer Vase mit Wasser aufbewahrt werden.
Bio Schnittlauch ,Bund
Kalbsfond
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frisch gemahlene Pfefferkörner
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Pflanzenöl
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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