Bio Gebackene Pastinaken mit Crème fraîche
Zubereitungsschritte
- 1.Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pastinaken schälen, putzen, der Länge nach halbieren und auf ein geöltes Backblech verteilen.
- 2.Salzen, pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten unter gelegentlichem Wenden backen.
- 3.Zwischenzeitlich die Crème fraîche mit den gehackten Kräutern und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.Die Pastinaken auf Teller anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren und mit der Crème fraîche servieren.
- Basilikum
- 150 Gramm Crème fraîche
- 2 Esslöffel Kräutermischung
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 800 Gramm Pastinaken
Die Pasternake ist eine in der kulinarischen Welt etwas in Vergessenheit geratene Cousine der Petersilie, die ebenso wie sie zur Familie der Doldenblütler gehört und ihr nach der Form und Struktur sehr ähnlich ist, obwohl sie etwas süßer ist. Wenn sie blüht, flimmern ihre Blätter mit gelben Blüten, die an die des Kümmels erinnern.
Die Pastinake ist jetzt eine Kulturpflanze, aber wir finden ihn auch wild auf Wiesen. Es ist interessant, dass man sie an sonnigen Tagen nicht sammeln darf, da sie lichtsensibilisierende Blätter hat, die brennende Hautreaktionen verursachen können.
Derzeit wird Pastinake am häufigsten in der Küche verwendet, obwohl sie seit Jahrhunderten auch als Heilpflanze verwendet wird. Die antiken Römer erzeugten auf ihrer Basis Öle, Salben und sogar Zäpfchen, da diese Pflanze eine harntreibende, entzündungshemmende und krampflösende Wirkung hat. In der Pastinake finden wir Vitamine C und B, Ballaststoffe sowie Kalium. Sie enthält auch Folsäure und Kalzium. In der Gastronomie wird Pastinake oft Suppen und Brühen hinzugefügt, obwohl ihr Potenzial viel größer ist. Sie schmeckt roh, fein gerieben und in Verbindung mit Karotten und Äpfeln. Wir backen daraus gesunde Chips oder ergänzen damit Gulasch sowie Fleisch- und Gemüseeintopf. Sie können sie als Püree servieren, das klassische Kartoffeln ersetzt, oder nahrhafte, salzige Stangen daraus backen. - Pfefferkörner
- Salz
- 2 Teelöffel Zitronensaft
1 Portion enthält
Kalorien | 298 kcal |
Protein | 4 g |
Fett | 1 g |
Kohlenhydrate | 25 g |
zugesetzter Zucker | 6 g |
Ballaststoffe | 3 g |
Gesamtpreis: €
Zutaten
Das solltest Du bereits da haben
Basilikum erweist sich unter allen bisher bekannten Kräuter nicht nur in Italien, sondern auch in anderen Regionen der Welt als unersetzlich.
Vielleicht ist dies eine Folge der kontinuierlichen Verbreitung traditioneller italienischer Gerichte in der Welt, die nach dem Originalrezept zubereitet werden.
Die Pflanze hat durch ihre einzigartige Kombination von Duftnoten ─ von Kräuteraromen bis zu Anis und Zimt, viele andere Zutaten für sich eingenommen, die nur durch darin erkennbar sind. Jeder von uns hatte sicherlich schon einmal die Gelegenheit, grünes Pesto zu probieren, dessen Geschmack und Aroma uns unter anderem von frischem Basilikum angeboten wird. Sein unverwechselbarer Geschmack und charakteristisches Aroma ergänzen auch viele andere Gerichte, wie Cremesuppen und frische Salate.
Bei den Salaten muss man die cremige Caprese erwähnen, bei der der zarte Mozzarella und frische Tomaten mit grünen Basilikumblättern und der entsprechenden Gewürzmischung ergänzt werden. Eine solche Mischung ermöglicht unheimliche Geschmackserlebnisse.
Basilikum eignet sich auch gut als Zutat von Fleischmarinade, Zusatz für Olivenöl oder Zutat von Saucen. Es ist am besten, es im abschließenden Stadium des Kochens oder Bratens hinzuzufügen, weil die hohe Temperatur seine einzigartigen Eigenschaften zerstört. Es wird immer öfter auch in atypischen Bereichen verwendet, d. h. zur Herstellung von Schokoladenprodukten, Eiscreme oder Likören. Neben dem einzigartigen Geschmack ist Basilikum auch eine Quelle von unzähligen Nährwerten. Er regt das Immunsystem stark an und wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Verdauungs- oder Atemwegsystems aus. In Kombination mit Honig guter Qualität kann es von unschätzbarem Wert sein, um hartnäckigen Husten loszuwerden.
Seine außergewöhnlichen Vorteile wurden nicht nur durch das allgemein anerkannte Königreich der guten Küche Italien entdeckt, weil Basilikum eine einzigartige Bedeutung auch in Indien gewonnen hat. Neben der Tatsache, dass sein intensives Aroma für würzige Suppen oder leckeren Reis verwendet wird, hat Basilikum zudem eine kulturelle Bedeutung. Es gilt als heilige Pflanze, aus der leckere Säfte oder Heilmischungen zubereitet werden. Es wird auch roh gegessen und das Kauen verbessert den Appetit und bekämpft Zahnfleischschmerzen.
Bio Basilikum
frisch gemahlene Pfefferkörner
Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert.
Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen.
Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen.
Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.