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Bio Herzhafter Hefezopf mit Mohn und Sesam

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Bio Herzhafter Hefezopf mit Mohn und Sesam
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
6
Vorbereitungszeit:  160 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 100 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
  • 2.Die Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Öl und weiteren 50 ml lauwarmem Wasser zu dem Vorteig geben und alles mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder lauwarmes Wasser einarbeiten.
  • 3.Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kräftig durchkneten, wieder in die Schüssel geben und zugedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen.
  • 4.Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 3 gleichgroße Portionen teilen. Jede Teigportion zu einem ca. 40 cm langen Strang formen und alle 3 Stränge zu einem Zopf flechten. Die Enden gut zusammendrücken und den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Noch einmal abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
  • 5.Den Mohn mit dem Sesam mischen. Den Teigzopf mit Eiweiß bestreichen, mit der Mohn-Sesam-Mischung bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
  • 6.Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
6 Portion enthält
  • 1    Eiweiß
  • Hefe
  • 150  Gramm  Kartoffeln
  • 350  Gramm  Mehl
  • 1  Esslöffel  Mohnsamen
  • 2  Esslöffel  Olivenöl
  • Salz
  • 1  Esslöffel  Sesamsamen

1 Portion enthält

Kalorien 305 kcal
Protein 9 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 51 g
zugesetzter Zucker 1 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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