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Bio Truthahnbraten mit Granatapfel

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Bio Truthahnbraten mit Granatapfel
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
6
Land:  Italien
Vorbereitungszeit:  220 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Truthahn kalt abwaschen und trocken tupfen, dann innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  • 2.Die Zitrusfrüchte gründlich waschen und mit der Schale in Stücke schneiden. Die Pancetta in Würfel schneiden. Die Kräuter waschen. Die Hälfte der Nadeln und Blätter abzupfen und mit den Zitrusfrüchten, dem Speck und 2 Lorbeerblättern mischen, dann die Bauchhöhle damit füllen.
  • 3.Die Öffnung mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern verschließen. Die Pute mit Salz und Pfeffer außen noch einmal kräftig einreiben und mit Öl einstreichen, dann mit den restlichen Kräutern und dem Knoblauch, die Brust nach oben, in einen Bräter geben. Mit den Speckscheiben und den Butterflöckchen belegen. Die Hälfte des Weins angießen und im vorgeheizten Ofen 2 Stunden garen.
  • 4.Zwischendurch den restlichen Wein angießen und den Truthahn immer wieder mit dem Bratfond begießen. Für die Granatapfelsauce 3 Granatäpfel halbieren und den Saft auspressen. Nach Ende der Garzeit den Saft über den Puter gießen und diesen nochmals 1 Stunde garen.
  • 5.Die Pute herausnehmen und und im abgeschalteten Backofen warm halten. Den Bratfond durch ein Sieb in einen Topf füllen. Den vierten Granatapfel halbieren, in Stücke brechen, die Kerne herauslösen und in den Bratfond geben. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6.In der Zwischenzeit den Radicchio waschen und in Spalten schneiden. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen und mit Puderzucker bestauben, die Radicchiospalten hineinlegen und bei niedriger Temperatur schmoren, dabei gelegentlich etwas Balsamico zugeben.
  • 7.Die fertige Pute aus dem Ofen nehmen, tranchieren, dann mit dem Radicchio, der Sauce und nach Belieben mit Kräutern garniert servieren. Dazu passt Polenta oder Kartoffelpüree.
Zutatenliste
Nährwerte
6 Portion enthält
  • Pfefferkörner
  • 2  Teelöffel  Puderzucker
  • 1    Pute
  • 3    Radicchios
  • 2  Zweige  Rosmarin
  • 2  Zweige  Salbei
  • Salz
  • 4  Scheiben  Speck
  • 500  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 1    Zitrone
  • 4  Esslöffel  Balsamico, weiß
  • 2  Esslöffel  Butter
  • 2  Esslöffel  Butterschmalz
  • 3    Granatäpfel
  • 4    Knoblauchzehen
  • 2    Lorbeerblätter
  • 2  Esslöffel  Olivenöl
  • 2    Orangen
  • 100  Gramm  Pancetta

1 Portion enthält

Kalorien 1563 kcal
Protein 0 g
Fett 15 g
Kohlenhydrate 34 g
zugesetzter Zucker 34 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Naturata Puderzucker, 125 gr Packung
NATURATA
Naturata Puderzucker, 125 gr Packung
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Freiland Puten
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Freiland Puten
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Juffinger Bio Tiroler Bauchspeck, ca. 200 gr Stück
Juffinger
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Juffinger
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Österreich
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Juffinger Bio Tiroler Hüttenspeck, ca. 130 gr Stück
Juffinger
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Biovitis Grauer Burgunder Silvaner QbA, 0,75 ltr Flasche
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Vinorganic Chardonnay, 0,75 ltr Flasche
Wein
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Inhalt 0.75 Liter (6,92 € * / 1 Liter)
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Mont'Albano Lugana DOC, 0,75 ltr Flasche
Mont'Albano
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EU Bio-Siegel
Italien
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Bio Zitronen Kal. 2-4 ca. 500 g
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La Selva Crema di Balsamico bianco, 250 ml Flasche
LaSelva
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EU Bio-Siegel
Italien
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Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
Gläserne Molkerei
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Andechser Natur Almbutter, 250 gr Stück
Andechser Natur
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Deutschland
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Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
Berchtesgadener Land Bio
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Deutschland
3,89 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (15,56 € * / 1 Kilogramm)
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
EU Bio-Siegel
Dänemark
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TIPP!
Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
Gläserne Molkerei
Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
EU Bio-Siegel
kosher triangle
Deutschland
4,39 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (17,56 € * / 1 Kilogramm)
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Allos Schmalz-Töpfle mit Zwiebeln und Apfel, 150 g
Allos
Allos Schmalz-Töpfle mit Zwiebeln und Apfel, 150 g
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
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4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
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Alternative Produkte
Allos Genießer-Schmalz, 150 gr Glas
Allos
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
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Spanien
3,69 € *
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Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
EU Bio-Siegel
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Inhalt 0.01 Kilogramm (215,20 € * / 1 Kilogramm)
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Lebensb Lorbeerblätter, getrocknet, 5 gr Packung
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Lebensb Lorbeerblätter, getrocknet, 5 gr Packung
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Deutschland
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Inhalt 0.005 Kilogramm (398,40 € * / 1 Kilogramm)
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Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
Alce Nero
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
EU Bio-Siegel
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Alternative Produkte
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Niederlande
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16677
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16738
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € * 8,55 € *
Inhalt 0.5 Liter (17,10 € * / 1 Liter)
SW16736
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
dennree
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
EU Bio-Siegel
Italien
16,79 € *
Inhalt 1 Liter
SW34237
Ökoland Bio Premium-Bacon, 80 gr Packung
Ökoland
Ökoland Bio Premium-Bacon, 80 gr Packung
Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,39 € *
Inhalt 0.08 Kilogramm (54,88 € * / 1 Kilogramm)
SW29764

box image Das solltest Du bereits da haben

frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
 Rosmarin. Eins der wichtigsten Gewürze der mediterranen Küche, ist eine unauffällige Pflanze, die an einen Fichtenzweig erinnert. Er wächst im mediterranen Klima in der Natur, in gemäßigtem Klima kann er nur im Frühling und Sommer angebaut werden, da er keinen Frost verträgt. Er wird für seinen intensiven Waldgeruch und seinen frischen Geschmack mit einer ausgeprägten Kiefernnote geschätzt. Er schmeckt sowohl frisch als auch getrocknet und kann sogar eingefroren werden. Nach dem Auftauen ist der Duft von Rosmarin noch stärker als die direkt aus dem Busch geernteten Äste. Rosmarin ist ein vielseitiges Gewürz und eignet sich für eine Vielzahl salziger Gerichte: von Suppen über das Gemüse bis zum Fleisch. Er passt zu gebackenem Fisch, Lamm- und Rindfleisch. Er betont den Waldgeschmack von Wild und verleiht Geflügelfleisch Charakter. Er wird verwendet, um das Aroma von Spinat und Waldpilzen hervorzuheben. Sie können ihn auch Gerichten mit Hülsenfrüchten hinzufügen. Das Kultrezept für Gerichte mit Rosmarin sind damit bestreute Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln sowie eine damit gewürzte Marinade für Grillfleisch.
Bio Rosmarin
 Salbei ist in erster Linie als Heilpflanze bekannt. Bis heute wird er häufig bei Beschwerden im Mundbereich oder Magenproblemen eingesetzt. Der lateinische Name dieser einzigartigen Pflanze ─ salvia bedeutet „heilen, retten“, was definitiv seinen Charakter widerspiegelt. Salbei hat antiseptische und bakterizide Eigenschaften, fördert die Abscheidung von Verdauungssäften und hilft jungen Müttern, die Laktationszeit zu beenden. Er kann als Medikament gegen Menstruationsbeschwerden und zur Hautpflege verwendet werden. Naturkosmetika mit Zusatz von Salbei werden wieder immer beliebter. Salbei spielt jedoch auch eine Rolle in der Küche. Da er ein sehr aromatisches Kraut ist, werden seine frischen oder getrockneten Blätter als Gewürz verwendet. Er passt gut zu Geflügel. Brathähnchen mit frischem Salbei und gefüllten Äpfeln sind somit ein kulinarischer Erfolg vieler Veranstaltungen. Sie können ihn auch zu Gans, Lamm und geröstetem Gemüse, insbesondere Knollengemüse geben. Er wird auch zum Würzen von Aalen und Heringen sowie Gemüsesuppen, z. B. Zwiebel- oder Kartoffelsuppe, verwendet. Bei der Verwendung von Salbei in der Küche muss jedoch beachtet werden, ihn nicht zu hoch zu dosieren, da sein intensives Aroma den Geschmack des gesamten Gerichts dominieren kann.
Bio Salbei
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Granatapfel
Granatapfel
Bio Orange
Bio Orange

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