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Bio Rotkraut mit gebratenen Maroni

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Bio Rotkraut mit gebratenen Maroni
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  145 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Kohl waschen, putzen, von den dicken Blattrippen befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und im Schmalz bei schwacher Hitze glasig dünsten. Den Kohl hinzufügen und 15 Minuten mitdünsten. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen.
  • 2.Die Kartoffel schälen und dazureiben. Das Lorbeerblatt, die Speckschwarte, den Dill und den Kümmel hinzufügen. Alles 1 1/4 Stunden bei schwacher Hitze zugedeckt garen.
  • 3.Inzwischen die Maronen auf der gewölbten Seite einritzen. 20-30 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und noch warm schälen, dabei auch die braune Innenhaut entfernen.
  • 4.10 Minuten vor Ende der Garzeit den Kohl mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speckschwarte und das Lorbeerblatt entfernen.
  • 5.Den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Maronen hinzufügen und wenden, bis sie karamellisiert sind. Zitronensaft und 1 Prise Salz dazugeben.
  • 6.Den Rotkohl mit den Maronen angerichtet servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 200  Milliliter  Rotwein
  • 2  Esslöffel  Rotweinessig
  • Salz
  • 1    Speckschwarte
  • 1  Teelöffel  Zitronensaft
  • 2  Esslöffel  Zucker
  • 1    Zwiebel
  • 2  Esslöffel  Butterschmalz
  • Dill
  • 250  Milliliter  Fleischbrühe
  • 1    Kartoffel
  • Kümmel
  • 1    Lorbeerblatt
  • 500  Gramm  Maronen
  • Pfefferkörner
  • 1    Rotkohl

1 Portion enthält

Kalorien 630 kcal
Protein 18 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 78 g
zugesetzter Zucker 39 g
Ballaststoffe 17 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Mont'Albano Nero d'Avola Sicilia DOC 2020, 0,75 ltr Flasche , rot
Mont'Albano
Mont'Albano Nero d'Avola Sicilia DOC 2020, 0,75...
EU Bio-Siegel
Italien
6,19 € *
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Zum Abendbrot Rotwein, 0,75 ltr Flasche
Wein
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Spanien
3,49 € *
Inhalt 0.75 Liter (4,65 € * / 1 Liter)
SW32245
La Selva Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 500 ml
LaSelva
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Naturland
EU Bio-Siegel
Geschützte Geographische Angabe (g.g.A)
Italien
5,29 € * 4,23 € *
Inhalt 0.5 Liter (8,46 € * / 1 Liter)
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Juffinger Bio Tiroler Bauchspeck, ca. 200 gr Stück
Juffinger
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Juffinger Bio Tiroler Hüttenspeck, ca. 130 gr Stück
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Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
4,80 € *
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SW29423
Bio Zitronen Kal. 2-4 ca. 500 g
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2,99 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (5,98 € * / 1 Kilogramm)
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Lotao Agavenzucker, 200 gr Dose
Lotao
Lotao Agavenzucker, 200 gr Dose
EU Bio-Siegel
Mexico
5,49 € * 4,39 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (21,96 € * / 1 Kilogramm)
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Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
Frisches Gemüse
Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
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Allos Schmalz-Töpfle mit Zwiebeln und Apfel, 150 g
Allos
Allos Schmalz-Töpfle mit Zwiebeln und Apfel, 150 g
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
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Allos Genießer-Schmalz, 150 gr Glas
Allos
Allos Genießer-Schmalz, 150 gr Glas
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
SW17229
Sonnentor Dill, 15 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Dill, 15 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 0.015 Kilogramm (143,46 € * / 1 Kilogramm)
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Lebensb Dillspitzen, 15 gr Packung
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EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
Inhalt 0.015 Kilogramm (148,80 € * / 1 Kilogramm)
SW16290
Erntesegen Bouillon mit Rindfleisch, 120 gr Dose
Erntesegen
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EG Bio-Siegel
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3,39 € *
Inhalt 0.12 Kilogramm (28,25 € * / 1 Kilogramm)
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Natur Compagnie Klare Bouillon mit Rindfleisch, 10
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EU Bio-Siegel
Schweiz
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Inhalt 0.1 Kilogramm (44,90 € * / 1 Kilogramm)
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Erntesegen Rinderbouillon, 120 gr Dose -hefefrei-
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EU Bio-Siegel
Schweiz
4,99 € *
Inhalt 0.12 Kilogramm (41,58 € * / 1 Kilogramm)
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Bio Salatkartoffeln Tüte 2kg
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Bio Salatkartoffeln Tüte 2kg
4,99 € *
Inhalt 2 Kilogramm (2,50 € * / 1 Kilogramm)
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Lebensb Kümmel, gemahlen, 40 gr Packung
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EG Bio-Siegel
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1,79 € * 1,43 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (35,80 € * / 1 Kilogramm)
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Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
Sonnentor
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EU Bio-Siegel
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 0.01 Kilogramm (215,20 € * / 1 Kilogramm)
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Alternative Produkte
Lebensb Lorbeerblätter, getrocknet, 5 gr Packung
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Deutschland
2,49 € * 1,99 € *
Inhalt 0.005 Kilogramm (398,40 € * / 1 Kilogramm)
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Morgenland Maronen verzehrfertig, 100 gr Packung
MorgenLand
Morgenland Maronen verzehrfertig, 100 gr Packung
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Deutschland
3,79 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (37,90 € * / 1 Kilogramm)
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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
Bio Rotkohl
Bio Rotkohl

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