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Bio Bœuf Stroganoff mit gebratenen Kartoffeln

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Bio Bœuf Stroganoff mit gebratenen Kartoffeln
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Russland
Vorbereitungszeit:  70 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in 25 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und pellen.
  • 2.Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Pilze putzen, mit einem Küchentuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Essiggurken abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
  • 3.Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in schmale Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne mit Öl die Fleischstreifen portionsweise bei starker Hitze in 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • 4.Das Bratfett abgießen, die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Pilze andünsten. Mit Mehl bestauben, mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen und die saure Sahne einrühren. Unter Rühren sämig einkochen.
  • 5.Das Fleisch, den Senf und die Essiggurken untermischen und gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6.Das Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Kartoffeln rundherum goldbraun braten/schwenken.
  • 7.Zusammen mit dem Bœuf Stroganoff auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 600  Gramm  Rinderfilet
  • Salz
  • 100  Gramm  Saure Sahne
  • 1  Esslöffel  Senf, mittelscharf
  • Zitrone
  • 2    Zwiebeln
  • 20  Gramm  Butter
  • 2  Esslöffel  Butterschmalz
  • 250  Gramm  Champignons
  • 250  Milliliter  Fleischbrühe
  • 2    Gewürzgurken
  • 500  Gramm  Kartoffeln, festkochend
  • 1  Esslöffel  Mehl
  • Pfefferkörner
  • 2  Esslöffel  Pflanzenöl

1 Portion enthält

Kalorien 534 kcal
Protein 39 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 31 g
zugesetzter Zucker 6 g
Ballaststoffe 4 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
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