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Bio Lachs mit gebratenen Kartoffeln und Gemüse

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Bio Lachs mit gebratenen Kartoffeln und Gemüse
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  105 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen, abgießen und pellen.
  • 2.Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
  • 3.Den Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Möhren dazugeben, alles abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  • 4.Die Zwiebel schälen, fein würfeln, 1 EL Butter erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, mit der Sahne ablöschen, einkochen lassen und die Kräuter untermischen. Den Lachs waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 5.1 EL Butter erhitzen und die Kartoffeln darin anrösten. 2 EL Butter mit 1/2 TL Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Möhren und Frühlingszwiebeln dazugeben, 2 Minuten dünsten, den Spargel zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
  • 6.Die Lachsschnitzel in der restlichen Butter von jeder Seite 3 Minuten bei milder Hitze braten, mit Gemüse und Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Kerbel garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • 300  Gramm  Spargel, weiß
  • 2  Esslöffel  Zitronensaft
  • Zucker
  • 1    Zwiebel
  • 5  Esslöffel  Butter
  • 1  Bund  Frühlingszwiebeln
  • 750  Gramm  Kartoffeln, festkochend
  • Kerbel
  • 3  Esslöffel  Kerbel
  • 4    Lachsfilets
  • 1    Bundmöhren
  • Pfefferkörner
  • 300  Milliliter  Sahne

1 Portion enthält

Kalorien 911 kcal
Protein 42 g
Fett 3 g
Kohlenhydrate 53 g
zugesetzter Zucker 18 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Spargel weiß
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Kerbel
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frisch gemahlene Pfefferkörner
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