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Bio Schweinefilet am Spieß mit Reis und Möhren

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Bio Schweinefilet am Spieß mit Reis und Möhren
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser garen.
  • 2.Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl rundherum scharf anbraten.
  • 3.Den Orangensaft, Orangenzesten, Zitronensaft, Honig, Ingwer und Pfeffer verrühren. Das Schweinefilet herausnehmen, mit der Marinade bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten leicht rosa garen. Dabei einmal wenden.
  • 4.Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In heißer Butter anschwitzen, mit dem Zucker bestauben, leicht karamellisieren lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 6-8 Minuten bissfest schmoren lassen. Mit Salz abschmecken und zum Schluss die Petersilie unterschwenken.
  • 5.Die Zwiebeln abziehen, in schmale Ringe schneiden, mit Mehl bestauben und in einer Pfanne mit heißen, zerlassenem Butterschmalz goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • 6.Das Filet aus den Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in 8 Medaillons schneiden und je 2 Scheiben auf einen Holzspieß stecken.
  • 7.Den Reis mit dem Möhrengemüse auf vorgewärmte Teller anrichten, je einen Fleischspieß darauf legen und mit den gerösteten Zwiebelringen garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 2  Esslöffel  Petersilie
  • Pfefferkörner
  • 2  Esslöffel  Pflanzenöl
  • 1  Teelöffel  Puderzucker
  • Salz
  • 600  Gramm  Schweinefilet
  • Zitrone
  • 3    Zwiebeln
  • 2  Esslöffel  Butter
  • 70  Gramm  Butterschmalz
  • 200  Milliliter  Gemüsebrühe
  • 4  Esslöffel  Honig
  • 1  Teelöffel  Ingwer
  • 250  Gramm  Langkornreis
  • Mehl
  • 500  Gramm  Möhren
  • 1    Orange

1 Portion enthält

Kalorien 636 kcal
Protein 38 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 45 g
zugesetzter Zucker 22 g
Ballaststoffe 4 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
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