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Bio Rindsbraten

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Bio Rindsbraten
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  225 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in gleich große Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 2.Etwa 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
  • 3.Den Bratensatz mit der Fleischbrühe ablöschen und lösen lassen. Beiseite stellen.
  • 4.Etwa 2 EL Öl in einen heißen Bräter geben und darin das Gemüse 5-10 Minuten goldbraun braten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten, dann mit der Fleischbrühe (aus der Pfanne) ablöschen. Das Fleisch hineinlegen und soviel Rotwein angießen dass das Fleisch etwa zu einem Drittel in Flüssigkeit liegt.
  • 5.Im Ofen (mittlere Schiene) offen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Währenddessen das Fleisch etwa alle 30 Minuten drehen (mit Zange) und nach Bedarf Rotwein angießen. Nach etwa 2 Stunden das Lorbeerblatt, Wacholder und Pfeffer in die Sauce geben. Um zu prüfen ob das Fleisch gar ist, mit einer Fleischgabel einstechen. Zum Schluss den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch aus der Sauce heben und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
  • 6.Die Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf passieren. Je nach gewünschter Menge noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 7.Das Fleisch wieder auspacken, den entstandenen Fleischsaft noch mit in die Sauce gießen (ist es viel, die Sauce wieder etwas einköcheln lassen) und den Braten in Scheiben schneiden.
  • 8.Mit der Sauce übergossen auf Tellern anrichten.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • 1  Esslöffel  Tomatenmark
  • 1  Teelöffel  Wacholderbeeren
  • 2    Zwiebeln
  • 250  Milliliter  Fleischbrühe
  • 150  Gramm  Knollensellerie
  • 1    Lorbeerblatt
  • 2    Möhren
  • Pfeffer
  • 1  Teelöffel  Pfefferkörner
  • Pflanzenöl
  • 1  Kilogramm  Rinderbraten
  • 500  Milliliter  Rotwein

1 Portion enthält

Kalorien 864 kcal
Protein 79 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 10 g
zugesetzter Zucker 9 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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EDEN
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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
Pflanzenöl
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