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Bio Gebratene Dorade mit Bohnen und Joghurtdip

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Bio Gebratene Dorade mit Bohnen und Joghurtdip
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  840 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Bohnen über Nacht einweichen.
  • 2.Für die Joghurtsauce die Kapern und Sardellenfilets gut abtropfen lassen und klein hacken. Mit dem Senf, der Petersilie, dem Estragon, dem Joghurt und dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  • 3.Die Zwiebel halbieren und mit dem Lorbeer, Piment, den abgegossenen Bohnen und einer Prise Salz in einen Topf geben und mit soviel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  • 4.Zwischenzeitlich die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
  • 5.In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch mit der Schalotte und dem Ingwer anschwitzen. Die Bohnen abgießen, gut abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, die Tomatenwürfel und passierte Tomaten einrühren, mit Salz, Pfeffer, Chili und Bohnenkraut würzen, den Herd ausschalten und die Bohnen warm halten.
  • 6.Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen und in einer weiteren heißen Pfanne mit 2 EL Öl auf der Hautseite goldbraun braten. Den Fisch wenden, die Hitze reduzieren und den Fisch glasig ziehen lassen. Mit Chiliflocken bestreuen.
  • 7.Die Zitronen- und Orangenzesten mit dem Basilikum unter das Bohnengemüse mischen, noch einmal abschmecken, auf vorgewärmte Teller verteilen, den Fisch darauf setzen und die Joghurtsauce drum herum träufeln. Sofort servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 1    Lorbeerblatt
  • 200  Gramm  Naturjoghurt
  • 1  Esslöffel  Olivenöl
  • Orangen
  • 1  Esslöffel  Petersilie
  • Pfefferkörner
  • 3    Pimentkörner
  • Salz
  • 2    Sardellenfilets
  • 1  Esslöffel  Basilikum
  • 1    Schalotte
  • 140  Gramm  Schwarzaugenbohnen
  • 1  Teelöffel  Senf, körnig
  • 3    Tomaten
  • 3  Esslöffel  Tomaten, passiert
  • Zitrone
  • 1    Zwiebel
  • 1  Prise  Bohnenkraut
  • Chiliflocken
  • 1  Prise  Chilipulver
  • 600  Gramm  Doradenfilet
  • 1  Teelöffel  Estragon
  • 1  Zentimeter  Ingwer
  • 1  Teelöffel  Kapern
  • 1    Knoblauchzehe

1 Portion enthält

Kalorien 409 kcal
Protein 36 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 9 g
zugesetzter Zucker 8 g
Ballaststoffe 2 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 0.01 Kilogramm (215,20 € * / 1 Kilogramm)
SW16359
Alternative Produkte
Lebensb Lorbeerblätter, getrocknet, 5 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Lorbeerblätter, getrocknet, 5 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,49 € * 1,99 € *
Inhalt 0.005 Kilogramm (398,40 € * / 1 Kilogramm)
SW16305
Andechser Natur Jogurt Natur griechischer Art, 400
Andechser Natur
Andechser Natur Jogurt Natur griechischer Art, 400
Bioland
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,99 € * 1,59 € *
Inhalt 0.4 Kilogramm (3,98 € * / 1 Kilogramm)
SW27056
Alternative Produkte
Andechser Natur Jogurt Natur griechischer Art, 400
Andechser Natur
Andechser Natur Jogurt Natur griechischer Art, 400
Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,69 € *
Inhalt 0.4 Kilogramm (6,73 € * / 1 Kilogramm)
SW28851
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
Alce Nero
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
EU Bio-Siegel
Italien
14,89 € *
Inhalt 0.5 Liter (29,78 € * / 1 Liter)
SW32057
Alternative Produkte
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Niederlande
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16677
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16738
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € * 8,55 € *
Inhalt 0.5 Liter (17,10 € * / 1 Liter)
SW16736
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
dennree
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
EU Bio-Siegel
Italien
16,79 € *
Inhalt 1 Liter
SW34237
Bio Petersilie, glatte, Schale 30g
Frisches Gemüse
Bio Petersilie, glatte, Schale 30g
2,59 € *
Inhalt 0.03 Kilogramm (86,33 € * / 1 Kilogramm)
SW15625
Sonnentor Piment, ganz, 35 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Piment, ganz, 35 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,89 € *
Inhalt 0.035 Kilogramm (82,57 € * / 1 Kilogramm)
SW16369
Pan do Mar Sardellenfilets, in Bio-Olivenöl extra
Pan do Mar
Pan do Mar Sardellenfilets, in Bio-Olivenöl extra
Spanien
4,89 € * 3,91 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (78,24 € * / 1 Kilogramm)
SW15739
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
Frisches Gemüse
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
EG Bio-Siegel
Österreich
3,49 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (6,98 € * / 1 Kilogramm)
SW25055
Zwergenwiese Ganzkorn Senf, 160 ml Glas
Zwergenwiese
Zwergenwiese Ganzkorn Senf, 160 ml Glas
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,29 € * 1,83 € *
Inhalt 0.16 Liter (11,45 € * / 1 Liter)
SW16602
Alternative Produkte
Zwergenwiese Süßer Senf, bayerisch, 160 ml Glas
Zwergenwiese
Zwergenwiese Süßer Senf, bayerisch, 160 ml Glas
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,29 € * 1,83 € *
Inhalt 0.16 Liter (11,45 € * / 1 Liter)
SW16608
Zwergenwiese Wiking Senf, 160 ml Glas
Zwergenwiese
Zwergenwiese Wiking Senf, 160 ml Glas
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,29 € * 1,83 € *
Inhalt 0.16 Liter (11,45 € * / 1 Liter)
SW16607
Bio Romacherrytomaten 250g
Frisches Gemüse
Bio Romacherrytomaten 250g
EG Bio-Siegel
3,29 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (13,16 € * / 1 Kilogramm)
SW27234
Alce Nero Tomatenpassata, 500 gr Glas
Alce Nero
Alce Nero Tomatenpassata, 500 gr Glas
EU Bio-Siegel
Italien
2,39 € * 1,91 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (3,82 € * / 1 Kilogramm)
SW32070
Alternative Produkte
Naturata Tomatenpüree, 400 gr Glas
NATURATA
Naturata Tomatenpüree, 400 gr Glas
Demeter
EU Bio-Siegel
Spanien
3,39 € * 2,71 € *
Inhalt 0.4 Kilogramm (6,78 € * / 1 Kilogramm)
SW15926
Bio Zitronen Kal. 2-4 ca. 500 g
Frisches Obst
Bio Zitronen Kal. 2-4 ca. 500 g
2,99 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (5,98 € * / 1 Kilogramm)
SW27640
Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
Frisches Gemüse
Bio Zwiebel gelb 1kg-Netz
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW27680
Lebensb Bohnenkraut, 25 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Bohnenkraut, 25 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
Inhalt 0.025 Kilogramm (89,28 € * / 1 Kilogramm)
SW16287
Alternative Produkte
Sonnentor Bohnenkraut, 20 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Bohnenkraut, 20 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 0.02 Kilogramm (107,60 € * / 1 Kilogramm)
SW16338
Sonnentor Chili Flocken, 45 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Chili Flocken, 45 gr Packung
EU Bio-Siegel
3,19 € * 2,55 € *
Inhalt 0.045 Kilogramm (56,71 € * / 1 Kilogramm)
SW16339
Alternative Produkte
Lebensb Chili-Flocken, 45 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Chili-Flocken, 45 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,99 € * 2,39 € *
Inhalt 0.045 Kilogramm (53,15 € * / 1 Kilogramm)
SW20024
Sonnentor Chili, gemahlen, 40 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Chili, gemahlen, 40 gr Packung
EU Bio-Siegel
3,19 € * 2,55 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (63,80 € * / 1 Kilogramm)
SW16341
Alternative Produkte
Lebensb Cayennepfeffer, 50 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Cayennepfeffer, 50 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
3,29 € * 2,63 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (52,64 € * / 1 Kilogramm)
SW16289
Haus am See Bio Dorade Royal, ausgenommen, frisch, ca. 400 gr Packung
Haus am See
Haus am See Bio Dorade Royal, ausgenommen,...
Naturland
EU Bio-Siegel
Frischer Fisch
Griechenland
14,36 € *
Inhalt 0.4 Kilogramm (35,90 € * / 1 Kilogramm)
SW28081
Sonnentor Estragon, 20 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Estragon, 20 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,89 € * 2,31 € *
Inhalt 0.02 Kilogramm (115,60 € * / 1 Kilogramm)
SW16344
Bio Ingwer 200 g
Frisches Gemüse
Bio Ingwer 200 g
EG Bio-Siegel
Peru
2,39 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (11,95 € * / 1 Kilogramm)
SW15597
Gustoni Kapern, in Lake, 140 gr Glas (90 gr)
Gustoni
Gustoni Kapern, in Lake, 140 gr Glas (90 gr)
EG Bio-Siegel
Italien
Türkay
2,89 € *
Inhalt 0.14 Kilogramm (20,64 € * / 1 Kilogramm)
SW32483
Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett 200 g
Frisches Gemüse
Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett...
Demeter
Spanien
3,69 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (18,45 € * / 1 Kilogramm)
SW20373

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Bio Orange
Bio Orange
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
 Basilikum erweist sich unter allen bisher bekannten Kräuter nicht nur in Italien, sondern auch in anderen Regionen der Welt als unersetzlich. Vielleicht ist dies eine Folge der kontinuierlichen Verbreitung traditioneller italienischer Gerichte in der Welt, die nach dem Originalrezept zubereitet werden. Die Pflanze hat durch ihre einzigartige Kombination von Duftnoten ─ von Kräuteraromen bis zu Anis und Zimt, viele andere Zutaten für sich eingenommen, die nur durch darin erkennbar sind. Jeder von uns hatte sicherlich schon einmal die Gelegenheit, grünes Pesto zu probieren, dessen Geschmack und Aroma uns unter anderem von frischem Basilikum angeboten wird. Sein unverwechselbarer Geschmack und charakteristisches Aroma ergänzen auch viele andere Gerichte, wie Cremesuppen und frische Salate. Bei den Salaten muss man die cremige Caprese erwähnen, bei der der zarte Mozzarella und frische Tomaten mit grünen Basilikumblättern und der entsprechenden Gewürzmischung ergänzt werden. Eine solche Mischung ermöglicht unheimliche Geschmackserlebnisse. Basilikum eignet sich auch gut als Zutat von Fleischmarinade, Zusatz für Olivenöl oder Zutat von Saucen. Es ist am besten, es im abschließenden Stadium des Kochens oder Bratens hinzuzufügen, weil die hohe Temperatur seine einzigartigen Eigenschaften zerstört. Es wird immer öfter auch in atypischen Bereichen verwendet, d. h. zur Herstellung von Schokoladenprodukten, Eiscreme oder Likören. Neben dem einzigartigen Geschmack ist Basilikum auch eine Quelle von unzähligen Nährwerten. Er regt das Immunsystem stark an und wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Verdauungs- oder Atemwegsystems aus. In Kombination mit Honig guter Qualität kann es von unschätzbarem Wert sein, um hartnäckigen Husten loszuwerden. Seine außergewöhnlichen Vorteile wurden nicht nur durch das allgemein anerkannte Königreich der guten Küche Italien entdeckt, weil Basilikum eine einzigartige Bedeutung auch in Indien gewonnen hat. Neben der Tatsache, dass sein intensives Aroma für würzige Suppen oder leckeren Reis verwendet wird, hat Basilikum zudem eine kulturelle Bedeutung. Es gilt als heilige Pflanze, aus der leckere Säfte oder Heilmischungen zubereitet werden. Es wird auch roh gegessen und das Kauen verbessert den Appetit und bekämpft Zahnfleischschmerzen.
Bio Basilikum
Schwarzaugenbohnen
Schwarzaugenbohnen

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