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Bio Kalbsschnitzel mit Grießschnitten und Gemüse

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Bio Kalbsschnitzel mit Grießschnitten und Gemüse
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  40 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Fenchel waschen, putzen, von dem harten Strunk befreien und in schmale Spalten schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, von dem Stielansatz befreien und in Würfel schneiden.
  • 2.Den Knoblauch abziehen und durchpressen. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in Streifen schneiden. Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • 3.Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie flach klopfen, salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Mehl mit dem Parmesan vermischen und die Schnitzel darin wenden. Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun anbraten. Im Ofen warm halten.
  • 4.Den Fenchel mit dem Lauch und Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Schwenken anbraten. Die Tomaten zugeben, den Wein und Fond angießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die gehackten Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 5.Das Gemüse mit der Sauce in Portionsschalen füllen, die Schnitzel darauf setzen und mit dem Oregano bestreut servieren. Nach Belieben dazu einen pikanten Grießstrudel servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 40  Gramm  Parmesan
  • 1  Teelöffel  Petersilie
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4    Tomaten
  • 200  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 2  Esslöffel  Zitronensaft
  • 20  Gramm  Butterschmalz
  • 1    Fenchelknolle
  • 150  Milliliter  Gemüsefond
  • 8    Kalbsschnitzel
  • 1    Knoblauchzehe
  • 1  Stange  Lauch
  • 3  Esslöffel  Mehl
  • 1  Teelöffel  Oregano

1 Portion enthält

Kalorien 499 kcal
Protein 74 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 14 g
zugesetzter Zucker 7 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

bio-verde Pecorino Romano (Originale) D.O.P., 125
bio-verde
bio-verde Pecorino Romano (Originale) D.O.P., 125
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bio-verde
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geschützte Ursprungsbezeichnung
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Inhalt 0.125 Kilogramm (43,46 € * / 1 Kilogramm)
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bio-verde Parmigiano Reggiano gerieben D.O.P., 40
bio-verde
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EU Bio-Siegel
geschützte Ursprungsbezeichnung
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Inhalt 0.04 Kilogramm (51,80 € * / 1 Kilogramm)
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Sonnentor Pfeffer schwarz, ganz, 55 gr Packung
Sonnentor
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EU Bio-Siegel
3,19 € * 2,55 € *
Inhalt 0.055 Kilogramm (46,40 € * / 1 Kilogramm)
SW16277
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Sonnentor Pfeffer bunt ganz, 50 gr Packung
Sonnentor
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Österreich
3,49 € * 2,79 € *
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Bio Romacherrytomaten 250g
Frisches Gemüse
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5,19 € *
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Mont'Albano Lugana DOC, 0,75 ltr Flasche
Mont'Albano
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EU Bio-Siegel
Italien
14,29 € * 11,43 € *
Inhalt 0.75 Liter (15,24 € * / 1 Liter)
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Frisches Obst
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Allos
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
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Allos Genießer-Schmalz, 150 gr Glas
Allos
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
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Pichler Biofleisch
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EU Bio-Siegel
Deutschland
3,99 € * 3,19 € *
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LEBENSBAUM
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,99 € *
Inhalt 0.015 Kilogramm (132,67 € * / 1 Kilogramm)
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box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Fenchel
Fenchel
 Porree ist eine der wichtigsten Gemüsesorten in der europäischen Küche, die den Geschmack vieler Gerichte verbessert und ihnen ein köstliches Aroma verleiht. Der von unseren Vorfahren seit der Antike bekannte Porree stammt aus Kleinasien und war jahrelang nicht nur eine kulinarische Zutat, sondern auch eine Heilpflanze. Gesundheitsfördernde Wirkungen umfassen die Behandlung von Blutarmut, die Behandlung von rheumatischen Schmerzen und die antiseptische Wirkung. Sie finden darin eine Fülle an Eisen, Kalzium und Kalium sowie Vitamine C, A und B6. Porree besteht aus einem Speiseteil (Zwiebel) und langen Blättern. Sein Geschmack ist ausdrucksstark, scharf und leicht beißend. Er ist Bestandteil von Suppengemüse und wird oft für Brühe oder aromatische Gemüsesuppen verwendet. Er schmeckt sowohl kalt als auch warm. In Kombination mit griechischem Joghurt und Apfel bildet er einen leckeren Salat. In Butter gebraten ist er ideal zum Füllen von Tarten oder Blätterteig mit Blauschimmelkäse. Er schmeckt auch gut mit Geflügel und gebratenem Fisch. Er kann auch Gemüseaufläufen und Eintopfgerichten hinzugefügt werden.
Lauch Bio

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