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Bio Cremige Forellensuppe mit Kerbel

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Bio Cremige Forellensuppe mit Kerbel
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  80 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Von den Forellen die Filets ablösen, die Haut abziehen und beiseite legen. Die Filets in 1 cm breite Streifen schneiden und kühl stellen.
  • 2.Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, dabei das Weiß und Grün voneinander trennen. Die Wacholderbeeren andrücken.
  • 3.Die Brühe, Wein, Forellenhaut, Wacholderbeeren und das Lauchzwiebelgrün aufkochen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen.
  • 4.Die übrigen Frühlingszwiebelringe in heißer Butter in einem Topf glasig schwitzen, das Mehl unterrühren und hell andünsten. Dann die Brühe unter Rühren angießen und die Suppe ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
  • 5.Die Sahne mit dem Kirschwasser steif schlagen. Die Suppe erneut durch ein feines Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Sahne zugeben und mit dem Pürierstab aufmixen. Die übrige Sahne mit dem Kerbel mischen.
  • 6.Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen und die Forellenfiletstücke hineinsetzen. Mit der Kerbelsahne in Klecksen und Kerbelblättchen garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 200  Gramm  Sahne
  • Salz
  • 2    Wacholderbeeren
  • 125  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 1  Esslöffel  Butter
  • 750  Milliliter  Fleischbrühe
  • 4    Frühlingszwiebeln
  • 1  Esslöffel  Kerbel
  • 1  Esslöffel  Kirschwasser
  • 1  Esslöffel  Mehl
  • Pfefferkörner
  • 1    Räucherforelle

1 Portion enthält

Kalorien 315 kcal
Protein 18 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 7 g
zugesetzter Zucker 4 g
Ballaststoffe 1 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

dennree Schlagsahne, 200 gr K3-Becher
dennree
dennree Schlagsahne, 200 gr K3-Becher
Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
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Schrozberger Milchbauern Schlagsahne, 500 gr Flasc
Schrozberger Milchbauern
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4,19 € * 3,35 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
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dennree Schlagsahne, 500 gr Flasche (weiße Flasche) , 32,0%
dennree
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Schrozberger Milchbauern Schlagsahne, 250 gr Glas
Schrozberger Milchbauern
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Demeter
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Deutschland
2,49 € * MEHRWEG zzgl. Pfand: 0,15 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (9,96 € * / 1 Kilogramm)
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Lebensb Wacholderbeeren, ganz, 30 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Wacholderbeeren, ganz, 30 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
1,99 € *
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Sonnentor Wacholderbeeren, ganz, 35 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Wacholderbeeren, ganz, 35 gr Packung
EU Bio-Siegel
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Vinorganic Chardonnay, 0,75 ltr Flasche
Wein
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Italien
5,19 € *
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Mont'Albano Lugana DOC, 0,75 ltr Flasche
Mont'Albano
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EU Bio-Siegel
Italien
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Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
Gläserne Molkerei
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kosher triangle
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Andechser Natur Almbutter, 250 gr Stück
Andechser Natur
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Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,29 € * 3,43 € *
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Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
Berchtesgadener Land Bio
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Naturland Fair
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DLG Goldmedallie
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3,89 € *
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
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Dänemark
4,09 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (16,36 € * / 1 Kilogramm)
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Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
Gläserne Molkerei
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Erntesegen Bouillon mit Rindfleisch, 120 gr Dose
Erntesegen
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EG Bio-Siegel
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Schweiz
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Natur Compagnie Klare Bouillon mit Rindfleisch, 10
Natur Compagnie
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4,49 € *
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Erntesegen Rinderbouillon, 120 gr Dose -hefefrei-
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,99 € *
Inhalt 0.12 Kilogramm (41,58 € * / 1 Kilogramm)
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Spielberger Mühle
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Deutschland
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bio-verde
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8,89 € * 7,11 € *
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SW15717

box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Kerbel
Kerbel
Kirschwasser
Kirschwasser
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner

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