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Bio Safranrisotto

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Risotto, eine kulinarische Tradition der Mailänder Küche und ein Symbol der italienischen Küche insgesamt, hat eine reiche Geschichte, die reich an Anekdoten und Legenden ist. Die berühmteste Geschichte über die Ursprünge des Safranrisottos stammt aus dem Jahr 1574 und besagt, dass dieses Mailänder Gericht erstmals für die Hochzeit der Tochter des flämischen Malers Mastro Valeriodi Fiander zubereitet wurde. Er hatte einen Gehilfen namens Zafferano, der Farben mit Safran mischte, um lebendigere Farben zu erhalten. Während der Hochzeit überzeugte Zafferano den Koch, dem Risotto Safran hinzuzufügen, obwohl Safran damals nur mit Butter serviert wurde. Die Gäste waren sehr überrascht, welch schöne Farbe ein Gericht, das als Glückssymbol gilt, erhalten hat.

Bio Safranrisotto
Schwierigkeitsgrad: 
level image level image level image
Portionen: 
4
Land:  Italien
Vorbereitungszeit:  50 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Schalotte abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 1 EL zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis zugeben, glasig und knisternd mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
  • 2.Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen, 1 Schöpfkelle von der Brühe angießen, den Safran einrühren und die Brühe ebenfalls unter Rühren aufnehmen lassen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist, aber noch ein wenig Biss hat. Dies dauert ca. 17 Minuten.
  • 3.Dann die restliche Butter und den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4.Sofort servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 40  Gramm  Butter
  • 1  Liter  Gemüsebrühe
  • 40  Gramm  Parmesan
  • Pfefferkörner
  • 400  Gramm  Risottoreis
  • 1  Döschen  Safran
  • Salz
  • 1    Schalotte
  • 200  Milliliter  Weißwein, trocken

1 Portion enthält

Kalorien 286 kcal
Protein 6 g
Fett 0 g
Kohlenhydrate 17 g
zugesetzter Zucker 2 g
Ballaststoffe 2 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
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SweMa Frische Gemüsebrühe klassisch, 210 g Glas
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Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
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Erntesegen Gemüsebrühe, 250 gr Dose
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Sonnentor
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Mont'Albano
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frisch gemahlene Pfefferkörner
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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