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Bio Sommerliches Risotto

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Bio Sommerliches Risotto
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Italien
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schalen und in dünne Scheiben schneiden.
  • 2.Die Bohnen abbrausen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
  • 3.Den Knoblauch und die Schalotte abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL heißem Öl glasig schwitzen. Den Reis zugeben, ebenfalls glasig schwitzen und mit dem Wein ablöschen. Unter Rühren die Flüssigkeit aufsaugen lassen, etwas von der Brühe angießen, weiterrühren und die Flüssigkeit erneut aufsaugen lassen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat und die Flüssigkeit aufgebraucht ist.
  • 4.Die Butter und den Parmesan unter das fertige Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 5.Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben und unter Schwenken anbraten.
  • 6.Die Petersilie untermischen, alles salzen und pfeffern und auf dem Risotto angerichtet servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 3  Stängel  Petersilie
  • Pfefferkörner
  • 250  Gramm  Risottoreis
  • Salz
  • 200  Gramm  Saubohnen
  • 1    Schalotte
  • 200  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 1    Zucchini
  • 2  Esslöffel  Butter
  • 3    Frühlingszwiebeln
  • 700  Milliliter  Gemüsebrühe
  • 2    Knoblauchzehen
  • 2    Möhren
  • 4  Esslöffel  Olivenöl
  • 1    Paprika, gelb
  • 1    Paprika, rot
  • 40  Gramm  Parmesan

1 Portion enthält

Kalorien 420 kcal
Protein 14 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 25 g
zugesetzter Zucker 10 g
Ballaststoffe 8 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Bio Petersilie, glatte, Schale 30g
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2,59 € *
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dennree Risotto-Reis, Italien, 500 gr Packung
dennree
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Davert Echter Arborio Reis weiß , 500 gr Packung
Davert
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Davert Echter Arborio Vollkornreis, 500 gr Packung
Davert
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Italien
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Inhalt 0.5 Kilogramm (9,38 € * / 1 Kilogramm)
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Spielberger Risottoreis, Arborio, weiß, 500 g Pack
Spielberger Mühle
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EU Bio-Siegel
Argentinien
4,99 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (9,98 € * / 1 Kilogramm)
SW33784
Morgenland Weiße Bohnen, 500 gr Packung
MorgenLand
Morgenland Weiße Bohnen, 500 gr Packung
EU Bio-Siegel
Deutschland
3,99 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (7,98 € * / 1 Kilogramm)
SW31171
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
Frisches Gemüse
Bio Schalotten 45-60mm Netz 500g,
EG Bio-Siegel
Österreich
3,49 € *
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SW25055
Biovitis Grauer Burgunder Silvaner QbA, 0,75 ltr Flasche
Wein
Biovitis Grauer Burgunder Silvaner QbA, 0,75...
Demeter
Deutschland
7,69 € *
Inhalt 0.75 Liter (10,25 € * / 1 Liter)
SW32290
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Vinorganic Chardonnay, 0,75 ltr Flasche
Wein
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EU Bio-Siegel
Italien
5,19 € *
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SW32152
Mont'Albano Lugana DOC, 0,75 ltr Flasche
Mont'Albano
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Italien
14,29 € * 11,43 € *
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Bio Zucchini ca. 500g
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2,99 € *
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Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
Gläserne Molkerei
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Andechser Natur Almbutter, 250 gr Stück
Andechser Natur
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Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
Berchtesgadener Land Bio
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Naturland Fair
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DLG Goldmedallie
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
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Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
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4,39 € *
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Bio Lauchzwiebel im Bund
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SweMa Frische Gemüsebrühe klassisch, 210 g Glas
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EU Bio-Siegel
Deutschland
6,89 € *
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HERBARIA
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7,39 € *
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SweMa Frische Gemüsebrühe, 320 g Glas
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EU Bio-Siegel
Deutschland
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 162 gr Glas / 9
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, feinkörnig, 100
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EG Bio-Siegel
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3,99 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (39,90 € * / 1 Kilogramm)
SW16518
Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 126 gr Packung
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Natur Compagnie Klare Gemüsebrühe, 126 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
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Inhalt 0.126 Kilogramm (13,27 € * / 1 Kilogramm)
SW16516
Erntesegen Gemüsebrühe, mediterran, 125 gr Dose
Erntesegen
Erntesegen Gemüsebrühe, mediterran, 125 gr Dose
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
2,99 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (23,92 € * / 1 Kilogramm)
SW16508
Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
Erntesegen
Erntesegen Gemüsebrühe -hefefrei-, im Nachfüllbeut
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
3,29 € * 2,63 € *
Inhalt 0.264 Kilogramm (9,97 € * / 1 Kilogramm)
SW16507
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Erntesegen Gemüsebrühe, 220 gr Dose -hefefrei-
EG Bio-Siegel
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Schweiz
4,49 € * 3,59 € *
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Erntesegen Gemüsebrühe, im Nachfüllbeutel, 250 gr
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3,99 € * 3,19 € *
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Erntesegen Gemüsebrühe, 250 gr Dose
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,99 € *
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SW16504
Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett 200 g
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Demeter Knoblauch trocken, 55-65mm weiß-violett...
Demeter
Spanien
3,69 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (18,45 € * / 1 Kilogramm)
SW20373
Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
Frisches Gemüse
Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW15600
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
Alce Nero
Alce Nero Natives Olivenöl Biancolilla, 500 ml Fla
EU Bio-Siegel
Italien
14,89 € *
Inhalt 0.5 Liter (29,78 € * / 1 Liter)
SW32057
Alternative Produkte
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Brat-Olivenöl, 500 ml Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Niederlande
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16677
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, fruchtig, 0,5 ltr Flasche
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € *
Inhalt 0.5 Liter (21,38 € * / 1 Liter)
SW16738
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE Olivenöl, mittel fruchtig, 0,5 ltr Fla
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
the vegan society
Spanien
10,69 € * 8,55 € *
Inhalt 0.5 Liter (17,10 € * / 1 Liter)
SW16736
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
dennree
dennree Olivenöl Italien, nativ extra 1 ltr Flasch
EU Bio-Siegel
Italien
16,79 € *
Inhalt 1 Liter
SW34237
Bio Paprika, gelb 500 g
Frisches Gemüse
Bio Paprika, gelb 500 g
4,49 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (8,98 € * / 1 Kilogramm)
SW26246
Bio Paprika rot, 500 g
Frisches Gemüse
Bio Paprika rot, 500 g
6,49 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (12,98 € * / 1 Kilogramm)
SW19923
bio-verde Pecorino Romano (Originale) D.O.P., 125
bio-verde
bio-verde Pecorino Romano (Originale) D.O.P., 125
EU Bio-Siegel
geschützte Ursprungsbezeichnung
Italien
6,49 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (51,92 € * / 1 Kilogramm)
SW26310
Alternative Produkte
bio-verde Parmigiano Reggiano Originale D.O.P., 12
bio-verde
bio-verde Parmigiano Reggiano Originale D.O.P., 12
EU Bio-Siegel
geschützte Ursprungsbezeichnung
Italien
6,79 € * 5,43 € *
Inhalt 0.125 Kilogramm (43,46 € * / 1 Kilogramm)
SW19221
bio-verde Parmigiano Reggiano gerieben D.O.P., 40
bio-verde
bio-verde Parmigiano Reggiano gerieben D.O.P., 40
EU Bio-Siegel
geschützte Ursprungsbezeichnung
Italien
2,59 € * 2,07 € *
Inhalt 0.04 Kilogramm (51,80 € * / 1 Kilogramm)
SW19223

box image Das solltest Du bereits da haben

frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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