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Bio Roulade mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße

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Bio Roulade mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  115 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Das Fleisch waschen, trocken tupfen, etwas flach klopfen, leicht salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
  • 2.Die Gurken längs in Scheiben schneiden und mit dem Speck auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch eng zusammenrollen und mit Rouladennadeln feststecken, in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz in einem Schmortopf anbraten. Das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren. Mit Wein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit Brühe angießen. Dabei den Bratensatz ablösen, dann zugedeckt ca. 1 Stunde 15 Minuten schmoren lassen.
  • 3.Die Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und längs halbieren. Beides in den letzten 25 Minuten zu den Rouladen geben und mitschmoren. Die Rouladen herausnehmen und warm halten.
  • 4.Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen, in eine Kasserolle umfüllen und auf ca. 300 ml reduzieren lassen. Dann die kalte Butter in Stückchen in der Sauce mit einem Schneebesen aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 5.Die Rouladen und das Gemüse nochmals kurz in der Sauce erwärmen, dann mit der Sauce und dem Gemüse auf einen vorgewärmten Teller anrichten. Kartoffelpüree dazu reichen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 4  Scheiben  Rinderroulade
  • 150  Milliliter  Rotwein
  • Salz
  • 250  Gramm  Schalotten
  • 1  Esslöffel  Senf
  • 1  Esslöffel  Tomatenmark
  • 2  Esslöffel  Butter
  • 2  Esslöffel  Butterschmalz
  • 500  Milliliter  Fleischbrühe
  • 8  Scheiben  Frühstücksspeck
  • 8    Gewürzgurken
  • 1  Esslöffel  Mehl
  • 300  Gramm  Möhren
  • 1  Esslöffel  Paprikapulver, edelsüß
  • Pfefferkörner

1 Portion enthält

Kalorien 607 kcal
Protein 36 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 13 g
zugesetzter Zucker 10 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Königshofer Bio Rinderrouladen, 2 Stück, ca. 340 gr
Königshofer
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SW29812
Mont'Albano Nero d'Avola Sicilia DOC 2020, 0,75 ltr Flasche , rot
Mont'Albano
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Zum Abendbrot Rotwein, 0,75 ltr Flasche
Wein
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byodo Mittelscharfer Senf, 100 ml Tube
Byodo
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EG Bio-Siegel
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Deutschland
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Münchner Kindl Senf Mittelscharfer Senf, 200 ml Gl
Münchner Kindl Senf
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EU Bio-Siegel
Deutschland
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Inhalt 0.2 Liter (9,56 € * / 1 Liter)
SW16619
Zwergenwiese Süßer Senf, bayerisch, 160 ml Glas
Zwergenwiese
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EG Bio-Siegel
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2,29 € * 1,83 € *
Inhalt 0.16 Liter (11,45 € * / 1 Liter)
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Zwergenwiese Scharfer Senf, 160 ml Glas
Zwergenwiese
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EG Bio-Siegel
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2,29 € * 1,83 € *
Inhalt 0.16 Liter (11,45 € * / 1 Liter)
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Deutschland
2,29 € *
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SW16604
Zwergenwiese Mittelscharfer Senf, 160 ml Glas
Zwergenwiese
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2,29 € * 1,83 € *
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Inhalt 0.16 Liter (11,45 € * / 1 Liter)
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Erhardt Senf medium, demeter, 100 ml Tube
Erhardt
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Demeter
EU Bio-Siegel
Certified Vegan
Deutschland
1,49 € *
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SW28665
Eden Tomatenmark, 150 gr Tube in der Tube
EDEN
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2,29 € *
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Eden Tomatenmark, 100 gr Glas
EDEN
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Gläserne Molkerei Fassbutter, Süßrahm, 250 g Stück
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kosher triangle
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4,39 € *
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Bioland
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,29 € * 3,43 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (13,73 € * / 1 Kilogramm)
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Berchtesgadener Land Bio Alpenbutter, 250 g Stück
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Naturland Fair
EU Bio-Siegel
DLG Goldmedallie
Deutschland
3,89 € *
Inhalt 0.25 Kilogramm (15,56 € * / 1 Kilogramm)
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
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Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
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Allos Schmalz-Töpfle mit Zwiebeln und Apfel, 150 g
Allos
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
SW17230
Alternative Produkte
Allos Genießer-Schmalz, 150 gr Glas
Allos
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € * 3,59 € *
Inhalt 0.15 Kilogramm (23,94 € * / 1 Kilogramm)
SW17229
Erntesegen Bouillon mit Rindfleisch, 120 gr Dose
Erntesegen
Erntesegen Bouillon mit Rindfleisch, 120 gr Dose
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
3,39 € *
Inhalt 0.12 Kilogramm (28,25 € * / 1 Kilogramm)
SW16502
Alternative Produkte
Natur Compagnie Klare Bouillon mit Rindfleisch, 10
Natur Compagnie
Natur Compagnie Klare Bouillon mit Rindfleisch, 10
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,49 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (44,90 € * / 1 Kilogramm)
SW16521
Erntesegen Rinderbouillon, 120 gr Dose -hefefrei-
Erntesegen
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EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Schweiz
4,99 € *
Inhalt 0.12 Kilogramm (41,58 € * / 1 Kilogramm)
SW16503
Juffinger Bio gestreifter Speck, 100 gr
Juffinger
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Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
3,69 € *
Inhalt 0.1 Kilogramm (36,90 € * / 1 Kilogramm)
SW29425
Alternative Produkte
Galloni Bio Südtiroler Speck GGA gesch, 70 gr
Galloni
Galloni Bio Südtiroler Speck GGA gesch, 70 gr
EU Bio-Siegel
Geschützte Geographische Angabe (g.g.A)
Italien
4,79 € *
Inhalt 0.07 Kilogramm (68,43 € * / 1 Kilogramm)
SW29428
Juffinger Bio Original Tiroler Rohschinken/ Schinkenspeck, geschnitten, 80 gr Packung
Juffinger
Juffinger Bio Original Tiroler Rohschinken/...
Biokreis
Österreich
5,79 € *
Inhalt 0.08 Kilogramm (72,38 € * / 1 Kilogramm)
SW29421
Juffinger Bio Tiroler Hüttenspeck, ca. 130 gr Stück
Juffinger
Juffinger Bio Tiroler Hüttenspeck, ca. 130 gr...
Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
4,80 € *
Inhalt 0.13 Kilogramm (36,92 € * / 1 Kilogramm)
SW29423
Juffinger Bio Tiroler Bauchspeck, ca. 200 gr Stück
Juffinger
Juffinger Bio Tiroler Bauchspeck, ca. 200 gr Stück
Biokreis
EU Bio-Siegel
Österreich
6,98 € *
Inhalt 0.2 Kilogramm (34,90 € * / 1 Kilogramm)
SW29424
Schweizer Gewürzgurken, 670 g Glas
Schweizer
Schweizer Gewürzgurken, 670 g Glas
Demeter
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
4,49 € *
Inhalt 0.67 Kilogramm (6,70 € * / 1 Kilogramm)
SW28531
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 550,
Antersdorfer - Die...
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 550,
Biokreis
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
2,69 € * 2,15 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW32181
Alternative Produkte
Spielberger Weizenmehl Type 550, 1 kg Packung - Au
Spielberger Mühle
Spielberger Weizenmehl Type 550, 1 kg Packung - Au
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW31763
Spielberger Weizenmehl Typ 1050, 1 kg Packung - A
Spielberger Mühle
Spielberger Weizenmehl Typ 1050, 1 kg Packung - A
Demeter
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW31764
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 1050,
Antersdorfer - Die...
Antersdorfer - Die Bio-Mühle Weizenmehl Type 1050,
Biokreis
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Bio-Siegel Bayern
Deutschland
2,69 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW32183
Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
Frisches Gemüse
Bio Möhren gepackt Beutel 1kg,
2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
SW15600
Sonnentor Paprika, edelsüß, 50 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Paprika, edelsüß, 50 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,89 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (57,80 € * / 1 Kilogramm)
SW16366
Alternative Produkte
Lebensb Paprika edelsüß, 50 gr Packung
LEBENSBAUM
Lebensb Paprika edelsüß, 50 gr Packung
EG Bio-Siegel
EU Bio-Siegel
Deutschland
2,79 € * 2,23 € *
Inhalt 0.05 Kilogramm (44,64 € * / 1 Kilogramm)
SW16313

box image Das solltest Du bereits da haben

 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
frisch gemahlene Pfefferkörner
frisch gemahlene Pfefferkörner

Kundenbewertungen für "Bio Roulade mit Kartoffelbrei und Zwiebelsoße"

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