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Bio Gebratene Pute mit Cranberries mit Püree

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Bio Gebratene Pute mit Cranberries mit Püree
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
6
Land:  USA
Vorbereitungszeit:  230 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Petersilienwurzel schälen und alles grob würfeln. In einer geölten Bratreine verteilen.
  • 2.Die Pute abbrausen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Küchengarn in Form binden. Rundherum mit flüssiger Butter bepinseln und mit der Brust nach unten auf das Gemüse legen. Im Ofen etwa 30 Minuten anbraten, dann etwas Wasser angießen. Zwischendurch die Pute immer wieder mit Butter bepinseln. Nach einer weiteren Stunde die Pute auf die Brustseite drehen und weitere 1-1,5 Stunden fertig garen, dabei wieder mit Butter bepinseln. Während der letzten 30 Minuten den Rosmarin und die dünn abgeschnitten Orangenschale zum Gemüse geben. Nach Bedarf etwas Wasser ergänzen.
  • 3.Die Cranberries waschen, abtropfen lassen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest mit dem Zucker und dem Orangensaft aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb passieren.
  • 4.Die Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
  • 5.Die Milch aufkochen lassen. Die Süßkartoffeln abgießen, durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, die heiße Milch und die Butter in Stücken einrühren und das Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
  • 6.Die Pute tranchieren und mit der Cranberrysauce und dem Süßkartoffelpüree auf Tellern anrichten. Etwas abgeschmeckten und entfetteten Bratensaft angießen und mit Cranberries garniert servieren. Dazu nach Belieben Maiskörner reichen.
Zutatenliste
Nährwerte
6 Portion enthält
  • Pfefferkörner
  • 2  Esslöffel  Pflanzenöl
  • 1    Pute
  • 3  Zweige  Rosmarin
  • Salz
  • 1  Kilogramm  Süßkartoffeln
  • 2  Esslöffel  Zucker
  • 2    Zwiebeln
  • 180  Gramm  Butter
  • 200  Gramm  Cranberries
  • 200  Gramm  Knollensellerie
  • 350  Milliliter  Milch
  • 3    Möhren
  • Muskatnuss
  • 1    Orange
  • 2    Petersilienwurzeln

1 Portion enthält

Kalorien 1859 kcal
Protein 0 g
Fett 15 g
Kohlenhydrate 102 g
zugesetzter Zucker 49 g
Ballaststoffe 9 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Rosmarin. Eins der wichtigsten Gewürze der mediterranen Küche, ist eine unauffällige Pflanze, die an einen Fichtenzweig erinnert. Er wächst im mediterranen Klima in der Natur, in gemäßigtem Klima kann er nur im Frühling und Sommer angebaut werden, da er keinen Frost verträgt. Er wird für seinen intensiven Waldgeruch und seinen frischen Geschmack mit einer ausgeprägten Kiefernnote geschätzt. Er schmeckt sowohl frisch als auch getrocknet und kann sogar eingefroren werden. Nach dem Auftauen ist der Duft von Rosmarin noch stärker als die direkt aus dem Busch geernteten Äste. Rosmarin ist ein vielseitiges Gewürz und eignet sich für eine Vielzahl salziger Gerichte: von Suppen über das Gemüse bis zum Fleisch. Er passt zu gebackenem Fisch, Lamm- und Rindfleisch. Er betont den Waldgeschmack von Wild und verleiht Geflügelfleisch Charakter. Er wird verwendet, um das Aroma von Spinat und Waldpilzen hervorzuheben. Sie können ihn auch Gerichten mit Hülsenfrüchten hinzufügen. Das Kultrezept für Gerichte mit Rosmarin sind damit bestreute Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln sowie eine damit gewürzte Marinade für Grillfleisch.
Bio Rosmarin
 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
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