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Bio Klare Tomatensuppe

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
6
Vorbereitungszeit:  3540 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Alle Zutaten bereitlegen.
  • 2.Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Stücke schneiden.
  • 3.Die Zwiebel, Sellerie, Möhre und Knoblauch schälen und grob würfeln.
  • 4.Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und ebenfalls grob würfeln.
  • 5.Unter das gewürfelte Gemüse mengen. Alles durch den Fleischwolf mit mittlerer Scheibe drehen.
  • 6.Mit den Eiweißen, 1 TL Salz und Zucker gut unter das Klärfleisch mengen.
  • 7.In einen großen Topf füllen und auch die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt zufügen. Schließlich die Eiswürfel und die Tomatenwürfel unterrühren.
  • 8.Etwa 1 l kaltes Wasser angießen. Über Nacht kalt stellen.
  • 9.Anschließend den Ansatz unter gleichmäßigem Rühren am Topfboden zügig aufkochen lassen.
  • 10.Dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen.
  • 11.Falls nötig, Fett abschöpfen und nicht mehr umrühren, damit die Flüssigkeit klar bleibt.
  • 12.Zum Schluss den sogenannten Kuchen vorsichtig mit einem Schaumlöffel abnehmen.
  • 13.Die geklärte Brühe durch ein feines, mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb passieren. Gut abtropfen lassen aber nicht ausdrücken.
  • 14.Die Kirschtomaten blanchieren, abschrecken und häuten. Die Consomme mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal erhitzen. Die Kirschtomaten darin heiß werden lassen und mit Basilikum garniert servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
6 Portion enthält
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • Salz
  • 1 Kilogramm Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Zwiebel
  • Basilikum
  • 250 Gramm Eiswürfel
  • 4 Eiweiße
  • 300 Gramm Klärfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 Gramm Knollensellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Möhre

1 Portion enthält

Kalorien 123 kcal
Protein 16 g
Fett 0 g
Kohlenhydrate 7 g
zugesetzter Zucker 7 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
Sonnentor
Sonnentor Lorbeerblätter, 10 gr Packung
EU Bio-Siegel
2,39 € *
Inhalt 0.01 Kilogramm (239,00 € * / 1 Kilogramm)
SW16359

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