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Bio Crema catalana

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Bio Crema catalana
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Spanien
Vorbereitungszeit:  50 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Die Speisestärke in ca. 100 ml Milch auflösen. Die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. In einen Topf gießen und mit der Stärkemilch verrühren. Unter Rühren erwärmen, aber auf keinen Fall kochen lassen. Die übrige Milch aufkochen, die Zitronenschale dazugeben und unter Rühren heiß zur Eiermasse gießen.
  • 2.Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Stärke bindet und eine dickliche Creme entsteht, ähnlich wie die Konsistenz bei Pudding.
  • 3.Die Creme in ein kaltes Wasserbad stellen, um den Garprozess zu unterbrechen. Dann in vier Schälchen füllen, auskühlen lassen und kalt stellen, bis die Creme fest ist.
  • 4.Den restlichen Zucker mit 125 ml Wasser bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine braune Karamellsauce entsteht. Diese heiß über der Vanillecreme verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 5    Eigelbe, M
  • 700  Milliliter  Milch
  • 40  Gramm  Speisestärke
  • 1  Teelöffel  Zitrone
  • 50  Gramm  Zucker

1 Portion enthält

Kalorien 366 kcal
Protein 9 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 54 g
zugesetzter Zucker 46 g
Ballaststoffe 70 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Berchtesgadener Land Bio H-Alpenmilch, 1 ltr Packu
Berchtesgadener Land Bio
Berchtesgadener Land Bio H-Alpenmilch, 1 ltr Packu
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Eigelb
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