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Bio Lachsfilet mit Reis und Gemüse

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Bio Lachsfilet mit Reis und Gemüse
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  60 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Den Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser mit noch etwas Biss garen. Abgießen und abtropfen lassen.
  • 2.Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3.Die Möhren schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Spargel ggf. unten 1-2 cm kürzen und im unteren Drittel schälen. Die Stangen längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 4.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren anbraten.
  • 5.Den Reis hinzufügen, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wein ablöschen, den Lachs darauf verteilen und zugedeckt bei niedriger Temperatur 6-8 Minuten gar ziehen lassen.
  • 6.Mit Zitronenspalten und mit Koriandergrün garnieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • 250  Gramm  Spargel, grün
  • 100  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 1  Spalte  Zitrone
  • Koriander
  • 600  Gramm  Lachsfilet
  • 350  Gramm  Langkornreis
  • 2    Möhren
  • 4  Esslöffel  Olivenöl
  • 1    Paprika, gelb
  • 1    Paprika, rot
  • Pfefferkörner
  • Salz

1 Portion enthält

Kalorien 600 kcal
Protein 36 g
Fett 3 g
Kohlenhydrate 32 g
zugesetzter Zucker 8 g
Ballaststoffe 5 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz

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