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Bio Reh-Lasagne

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Bio Reh-Lasagne
Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Vorbereitungszeit:  135 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und klein hacken. Die Zwiebel, den Knoblauch, Sellerie und Möhre schälen und ebenfalls alles fein würfeln.
  • 2.Das Fleisch in einer heißen Pfanne im Öl braun anbraten.
  • 3.Das vorbereitete Gemüse zugeben und ebenfalls leicht Farbe nehmen lassen. Das Mehl untermengen, mit dem Wein und etwas Fond ablöschen und aufkochen lassen. Den Piment, Wacholder und das Lorbeerblatt in ein Gewürzsäckchen geben und mit zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Nach Bedarf Fond nachgießen, am Garende sollte das Ragout jedoch eine dickliche Konsistenz haben.
  • 4.Für die Sauce die Schalotte schälen und würfeln. Zusammen mit den Pfefferkörnern in 1 EL heißer Butter in einem Topf etwa 2 Minuten anschwitzen. Das Mehl zugeben, mit dem Wein ablöschen und auf etwa die Hälfte einreduzieren lassen.
  • 5.Die Sahne angießen und leicht sämig köcheln lassen. Durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6.Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und 16 Kreise mit einem Durchmesser ca. 8 cm ausstechen. Nochmal kurz zurück im Nudelkochwasser heiß werden lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.
  • 7.Je ein Nudelblatt auf einen tiefen Teller legen. Das Ragout mit Orangengelee, Salz und Pfeffer abschmecken und ein wenig davon auf den Nudelkreis setzen. Mit einer weiteren Nudel bedecken und so fortfahren, bis alle Zutaten geschichtet sind. Mit einer Nudel abschließen.
  • 8.Die Sauce nochmal aufkochen lassen, mit der übrigen Butter aufschäumen, über die Lasagne träufeln und servieren. Dazu nach Belieben Gemüse und Rehfilet reichen.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Pfefferkörner
  • 1  Esslöffel  Pflanzenöl
  • 3    Pimentkörner
  • 600  Gramm  Rehgulasch
  • 150  Milliliter  Sahne
  • Salz
  • 1    Schalotte
  • 3  Esslöffel  Butter
  • 3    Wacholderbeeren
  • 200  Milliliter  Weißwein, trocken
  • 250  Milliliter  Wildfond
  • 1    Zwiebel
  • 1    Knoblauchzehe
  • 100  Gramm  Knollensellerie
  • 8  Blätter  Lasagneblatt
  • 1    Lorbeerblatt
  • 1  Teelöffel  Mehl
  • 1    Möhre
  • 1  Teelöffel  Orangengelee

1 Portion enthält

Kalorien 656 kcal
Protein 53 g
Fett 1 g
Kohlenhydrate 23 g
zugesetzter Zucker 7 g
Ballaststoffe 3 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

Sonnentor Piment, ganz, 35 gr Packung
Sonnentor
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Schrozberger Milchbauern
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Berchtesgadener Land Bio Bio-Alpenbutter, 250 gr S
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Thise Mejeri Sauerrahmbutter gesalzen, 250 gr Stüc
Thise Mejeri
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Gläserne Molkerei Fassbutter Sauerrahm gesalzen, 2
Gläserne Molkerei
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Naturata Dinkel Lasagne, 250 gr Packung -hell-
NATURATA
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Sonnentor
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Inhalt 1 Kilogramm
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Spielberger Mühle
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Inhalt 1 Kilogramm
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2,99 € *
Inhalt 1 Kilogramm
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Allos Frucht Pur Orange, 250 gr Glas -75% Fruchtan
Allos
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Deutschland
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box image Das solltest Du bereits da haben

frisch gemahlene Pfefferkörner
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Pflanzenöl
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Rehgulasch
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 Salz. Hauptgewürz in jeder Küche, ein natürliches Konservierungsmittel und eine Zutat, deren Entdeckung das tägliche Kochen revolutioniert hat. Hier wird natürlich von Salz bzw. Natriumchlorid gesprochen, das den Gerichten Geschmack verleiht und die Zubereitung salziger Gerichte erleichtert. Und obwohl es an sich nicht besonders lecker ist, betont es den Geschmack anderer Zutaten und bildet deren Hintergrund. Neben den geschmacklichen Vorteilen konserviert das Salz sehr gut Nahrungsmittel und wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Nützlichkeit verschiedener Lebensmittelprodukte, darunter Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, zu erhöhen. Nicht jeder weiß, dass das beim Kochen hinzugefügte Salz die Nährstoffe von Gemüse bewahrt. Deshalb ist es so wichtig, eine Prise Salz in die Suppe oder einen Eintopf zu streuen. Salz spielt beim Backen eine sehr wichtige Rolle, da es die Wirkung von Hefe ausgleicht. Derzeit ist Salz in praktisch allen Produkten zu finden, sein Verbrauch wird in entwickelten Gesellschaften häufig missbraucht. Trotz unbestrittener Vorteile kann übermäßig konsumiertes Salz schädlich sein und Herzkrankheiten, Bluthochdruck oder Fettleibigkeit verursachen. Und obwohl es in der Küche nicht fehlen darf, sollte es in Maßen gegessen werden.
Salz
Wildfond
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