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Bio Klassische Krautwickel

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Schwierigkeitsgrad: 
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Portionen: 
4
Land:  Deutschland
Vorbereitungszeit:  105 minuten

Zubereitungsschritte

  • 1.Von 12 schönen Blättern die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Bei den übrigen Kohlblättern den Strunk entfernen und anschließend sehr fein hacken.
  • 2.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem gehackten Kohl, der Zwiebel, dem Knoblauch, der gehackte Petersilie, den Semmelbrösel, dem Ei und dem Senf gut vermischen und kräftig durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3.Die Hack-Mischung auf die Kohlblätter verteilen, die Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Die Möhre und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • 4.Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Die Möhre, den Sellerie und die Tomate zugeben und mit der Brühe aufgießen. Die Rouladen einlegen und im geschlossenen Topf 45-55 Minuten schmoren lassen.
  • 5.Ab und zu wenden und mit Bratfond begießen. Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen, die Soße nach Belieben pürieren und nach Belieben mit etwas Soßenbinder eindicken. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6.Die Rouladen von dem Küchengarn lösen und mit der Sauce angerichtete servieren.
Zutatenliste
Nährwerte
4 Portion enthält
  • Salz
  • Saucenbinder
  • 5 Esslöffel Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel Senf, mittelscharf
  • 1 Tomate
  • 16 Blätter Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Butterschmalz
  • 1 Ei
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe
  • 400 Gramm Hackfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 Gramm Knollensellerie
  • 1 Möhre
  • 1 Bund Petersilie
  • Pfefferkörner

1 Portion enthält

Kalorien 482 kcal
Protein 32 g
Fett 2 g
Kohlenhydrate 18 g
zugesetzter Zucker 6 g
Ballaststoffe 8 g
Preis für eine Portion:
Gesamtpreis:

box image Zutaten

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