Nordseeküstengenuss

Fruchtbares Marschland und reine Meeresluft lassen unser Nordseeküstengemüse bestens gedeihen. Hedwigenkoog liegt in Dithmarschen, dem größten zusammenhängenden Kohlanbaugebiet Europas. In unserem Hofkreislauf produzieren wir in natürlicher Fruchtfolge Gemüse (bevorzugt samenfeste biodynamische Sorten), Getreide und Rindfleisch.

Unser Hof ist als geschlossener Kreislauf aufgebaut. Das bedeutet, wir gewinnen aus dem Mist unserer eigenen Rinderherde wertvollen Natur-Kompost, der wiederum die Bodenfruchtbarkeit nachhaltig fördert.

Unsere Limousin-Rinder wachsen in Mutterkuhhaltung auf, die Kälber bleiben mindestens bis zum 6. Lebensmonat bei ihren Müttern. Die Rinder werden extensiv gehalten, ihr Wachstum wird also nicht durch zusätzliches Kraftfutter beschleunigt. Diese Haltungsform, in Verbindung mit der langen Entwicklungszeit von 3 Jahren, führt dazu, dass die Rinder intramuskuläres Fett einlagern, welches ein Garant für den guten Geschmack und die gute Qualität unseres Fleisches ist.