Comté AOP Très fruité 12 Monate gereift ca. 4,5kg

Comté AOP Très fruité 12 Monate gereift ca. 4,5kg - Comté AOP Très Fruité

Comté AOP ist einer der berühmtesten Käse Frankreichs. Bereits im 11. Jahrhundert schlossen sich die Bauern dieser Region zusammen, um haltbare Käseräder für die langen Wintermonate herzustellen. Auch heute noch sind die Milcherzeuger mehrheitlich in Genossenschaften organisiert und verarbeiten ihre Milch gemeinsam. Die Käsereien nennen sich „fruitière“, was sich auf die „Frucht der gemeinsamen Arbeit“ bezieht. Somit hat sich in der Region eine besondere „Käsekultur“ entwickelt. Sie gründet auf der gemeinschaftlichen Verarbeitung der Milch zur Herstellung großer Käseräder und hat eine starke Solidarität sowie besondere Regeln für das Zusammenleben hervorgebracht. Die traditionellen Methoden der Käseherstellung haben sich bis heute erhalten. Im Jahr 1952 erhielt der Comté als einer der ersten Käse die geschützte Herkunftsbezeichnung.

Hinweise zur Lagerung

Lagerungshinweise Verbraucher: Gekühlt bei 4-8°C °C lagern
Ergänzung: Bei 4°C bis max. 8°C lagern

Logistik

Verpackungsmaterial Stück: PE
Verkaufsbezeichnung Stück: Stück

Nährwerte bezogen auf 100 ml

Energie kJ / kcal: 1735 kJ / 418 kcal
Fett: 35
davon gesättigte Fettsäuren: 23
Kohlenhydrate: 0,01
davon Zucker: 0,01
Eiweiß: 27
Salz: 0,8

Zutaten

KUHMILCH* (Rohmilch), Meersalz, Lab, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Produktspezifische Angaben

Rechtlicher Status: Lebensmittel
Geschmack: Grungeschmack: süßlich, ausgewogen, Aromen: leichte Pfeffernote
Besonderheiten: Der Affineur dieses Comté ist seit drei Generationen ein familiengeführtes Reifungsunternehmen. Die ersten Laibe wurden in einem Keller unter dem Haus der Familie gereift. Nach mehreren Erweiterungen avanciert der Familienbetrieb zu einer Institution für die Comté-Reifung. Im Laufe der Jahre hat das Unternehmen enge Beziehungen zu Käsegenossenschaften und Milcherzeugern geknüpft. Einige Genossenschaften vertrauen dem Affineur ihre Produktion seit einem halben Jahrhundert an! Die Reifestufen dieses Affineurs sind: doux = 4 bis 6 Monate, fruité = mind. 8 Monate, très fruité = mind. 12 Monate. Fruité steht für fruchtig, eine der sechs Aromafamilien, die einen Comté ausmachen, neben milchig, geröstet, pflanzlich, tierisch, würzig.

Gesetzliche Angaben & Richtlinien

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis: Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Allrgemnhinweise

Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Lactose: enthalten

Herkunft: Frankreich (FR)

Herkunft & Qualität

Verarbeitungsland: Deutschland
Verpackungsland: Deutschland
Bio-Erzeugnis: ja
Staatliche Siegel: EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos: Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003
Inverkehrbringer: Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl